Ingrediënten voor 4 personen
4 riddervisfilets (elk ongeveer 450 g, met huid)
1 groene appel
2 kiwi's
1 citroen (alleen het sap)
3 sjalotten
1 teentje knoflook
1⁄2 bosje verse platte peterselie
Extra vierge olijfolie
Zout en peper
Andere benodigdheden:
Bakpapier
ALLERGENEN VETGEDRUKT
Stap 1
Verwarm de oven voor op CircoTherm®, 180 °C.
Schil de kiwi's, was de appel en hak ze daarna in kleine blokjes. Meng het fruit samen in een kommetje en giet de citroensap eroverheen. Hiermee voorkom je dat de appels en kiwi's bruin worden.
Stap 2
Plet de knoflook, snijd de sjalotjes fijn en voeg toe aan het mengsel. Hak de verse peterselie fijn en meng deze met het fruit. Breng de vruchtentartaar op smaak met wat zout en peper. Wil je het wat zoeter maken, voeg dan een beetje honing toe aan de tartaar.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier en bestrijk deze lichtjes met olijfolie. Leg de riddervisfilets op de plaat, met de huid naar beneden. Bedek de vis met de kiwi-appeltartaar en besprenkel met wat olijfolie.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 4
Vouw het papier dicht, zodat de riddervis een luchtdicht pakketje wordt en laat hem in de voorverwarmde oven in 26-30 minuten gaar worden (reken 5 minuten extra per 450 gram vis).
Stap 5
Serveer de riddervis op een bedje van geroosterde groenten. Dit recept voor Arctische riddervis gaat ook heel goed samen met gegrilde kerstomaatjes. Eet smakelijk!
