Ingrediënten voor 4 personen
IKAN BAKAER
7 birdseye chilipepers
7 kleine sjalotjes
2 stengels citroengras (alleen het sappige onderste deel), in dunne plakjes
2 knoflooktenen
2 cm gember, geschild en in stukjes
3 cm laos, in stukjes
1 geelwortelknol (± 4 cm)
5-6 (bio)limoenen
2 grote of 4 kleine hele makrelen, schoongemaakt en ontschubd
Olie om te bestrijken
100 ml ketjap manis
3 blaadjes djeroek peroet, in ragfijne reepjes
Witte rijst voor erbij
Zout
Overige benodigdheden: grote grillpan of NEFF grillplaat
Stap 1
Vijzel 5 birdseye chilipepers, 6 sjalotjes, 2 stengels citroengras, 2 knoflooktenen, 2 cm gember, 3 cm laos, +/- 4 cm geelwortel, de rasp van 2 limoenen, 2 fijngesneden blaadjes djeroek peroet en wat zout fijn voor de boemboe of pureer ze in het hakbakje van de staafmixer.
Stap 2
Leg de makrelen in een ovenschaal en snijd het vel van de makreel aan elke kant ± 5 keer in.
Stap 3
Bestrooi de binnen- en buitenkant van de vis met wat zout en besprenkel met wat limoensap. Wrijf (ook goed in de insneden) in met de boemboe en vul de buikholte met de rest van de boemboe. Wikkel elke vis in plastic folie en laat afgedekt ± 1 uur in de koelkast intrekken.
We adviseren: onze kookplaat met afzuiging
Onze nieuwe kookplaat met geïntegreerde afzuiging is de ideale combinatie van een flexinductiekookplaat en een krachtig afzuigsysteem dat je bijna niet hoort.
Ontdek meer
Stap 4
Snijd voor de saus de rest van de birdseye chilipepers, 1 blaadje djeroek peroet en 1 sjalotje in dunne ringen. Giet hier de limoensap en de ketjap manis bij. Verhit de grillpan of NEFF grillplaat op halfhoog vuur voor. Leg een stuk bakpapier of bananenbladeren in de grillpan, bestrijk de vis met wat olie en gril in ± 5-10 minuten per kant gaar (afhankelijk van de dikte van de vis).
Stap 5
Serveer de vis met de saus en witte rijst.
