Ingrediënten voor 2 personen
1.2 kg venusschelpen
400 ml prosecco
250 ml groentebouillon
4 middelgrote wortelen, in kleine blokjes gesneden
3 strengen kersentomaten
¼ van een bleekselderij, in stukjes gesneden
2 sjalotjes, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 verse chilipeper, fijn gesneden
3 tl olijfolie
Half bosje peterselie
1 citroen
Zeezout vlokken
Peper
350 gr verse linguine
Allergenen zijn vetgedrukt
Stap 1
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de fijngesneden knoflook, sjalotjes en chili toe tot deze zacht zijn.
Stap 2
Voeg de blokjes wortelen en bleekselderij toe en bak het geheel ongeveer 8 minuten. Blus af met de prosecco en laat het even sudderen.
Stap 3
Voeg de groentebouillon toe en laat weer 5 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de tomaten toe en peper en zout neer smaak.
Stap 4
Voeg de venusschelpen toe aan de pan en laat ze 3-5 minuten met de deksel erop sudderen tot alle venusschelpen zij geopend. Gooi alle mosselen weg die niet geopend zijn.
Wij adviseren: onze kookplaat met afzuiging
Onze kookplaat mét afzuiging is de ideale combinatie van een flexibele kookplaat en een krachtig afzuigsysteem dat je bijna niet hoort. Het verzonken afzuigsysteem zorgt voor een groot, doorlopend kookoppervlak waar jij al je culinaire creativiteit op kwijt kunt!
Ontdek meer
Stap 5
Kook tegelijkertijd de linguine in een ruime hoeveelheid zout water, maar zorg ervoor dat hij stevig blijft tot de beet ‘al dente’ is.
Stap 6
Vul de borden met pasta en bedek met de venusschelpen. Serveer met verse peterselie en een scheutje citroensap.
