Peperkoekboom

250 ml melk

60 gr honing

300 gr patentbloem

150 gr gemalen amandelen

15 gr bakpoeder

3 el cacaopoeder

1 tl gemalen kaneel

1 tl gemalen gember

1⁄2 tl gemalen kruidnagel

1⁄2 tl gemalen nootmuskaat

150 gr zachte boter

120 gr bruine suiker

3 eieren

Snufje zout

200 gr chocolade, donkere chocolade

Voor decoratie:

Verse takjes rozemarijn

Gehakte pistachenoten

Pecannoten

Gedroogde cranberry's

Poedersuiker

Giet de melk en honing in een kleine sauspan en breng aan de kook op stand 7 op je inductiekookplaat. Zet het vervolgens opzij.

Meng in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, cacaopoeder, gemalen kaneel, gemalen gember, gemalen kruidnagel, gemalen nootmuskaat en een snufje zout.

Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 180 °C, en voeg stoom toe op niveau 2. Klop met een handmixer de zachte boter en bruine suiker tot het mengsel bleek en schuimig is. Klop vervolgens de eieren er één voor één door, totdat ze volledig zijn opgenomen. Voeg afwisselend de droge ingrediënten en het warme melkmengsel toe aan het botermengsel. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (30 bij 24 cm). Verdeel het beslag gelijkmatig en klop de bakvorm voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen vrij te laten. Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak het gedurende ongeveer 10 minuten met toegevoegde stoom. Bak het vervolgens nog ongeveer 10 minuten zonder de toegevoegde stoom, totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het afkoelen.

Haal de afgekoelde cake uit de bakvorm. Gebruik een zelfgemaakt sjabloon of snijd eenvoudig drie trapeziumvormige vormen en één kleine driehoek uit om een kerstboomvorm te creëren. Zet de stukken op een rooster. Plaats het rooster op een bakplaat met opstaande rand, zodat de smeltende chocolade opgevangen wordt tijdens het coaten.

Hak de pure chocolade grof. Kies temperatuurkoken (de uitgebreide braadsensor) met de Twist Pad Flex® en smelt langzaam de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met water op 70 °C. Giet de gesmolten chocolade over de cakestukken en laat de cake minstens 20 minuten in de koelkast staan zodat de chocolade kan opstijven.

Zet de stukken tegen elkaar om een kerstboom te vormen en decoreer met verse rozemarijntakjes, gehakte pistachenoten, pecannoten, gedroogde cranberry's en poedersuiker. Geniet ervan!