Preitaart met kaas en gremolata

2 preien

1 vel bladerdeeg

100 gr crème fraîche

1 ei

100 gr pecorino kaas

¼ theelepel cayennepeper

Schil van ½ citroen, geraspt

10 gr peterselie

30 gr hazelnoten

3 el olijfolie

Zout en peper

Was de preien en halveer in de breedte zodat ze in de taartvorm passen. Snijd de preien daarna ook in de lengte doormidden zodat de binnenkant zichtbaar wordt. Breng een pan met gezouten water aan de kook op inductiestand 9 en doe de prei voorzichtig in de pan. Breng de inductiestand dan omlaag naar 7 en blancheer de prei ongeveer 4-5 minuten. Spoel de prei af met koud water en dep droog met keukenpapier.

Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 190°C. Doe de crème fraîche en het ei in een kom en klop los. Voeg wat versgeraspte pecorino, de helft van de cayennepeper en wat citroenrasp toe. Breng op smaak met peper en zout.

Bekleed de taartvorm met bladerdeeg. Giet het mengsel met crème fraîche erbovenop en verdeel gelijkmatig over het bladerdeeg. Druk vervolgens de gehalveerde prij in het mengsel met de snijkant naar boven. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 190°C tot de prei goudbruin is.

Hak intussen de hazelnoten fijn en rooster ze ongeveer 8 minuten in een droge pan op stand 7 van de inductiekookplaat tot het heerlijk naar hazelnoot ruikt. Of kies de Uitgebreide Braadsensor en rooster de hazelnoten op 140°C. Was en pluk de peterselieblaadjes voor de gremolata. Hak ze fijn en meng met de geroosterde hazelnoten en de rest van de citroenrasp. Voeg de overgebleven olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Haal de gebakken taart uit de oven, bedek hem met gremolata en garneer met wat geschaafde pecorino en cayennepeper. Snijd de preitaart in plakjes en eet hem warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan!