Pastei met steak en bier

800 gr rundvlees (braadstuk)

500 ml donker bier (Guinness of Köstritzer)

2 el bloem

100 gr spek

2 uien

1 teentje knoflook

2 wortelen

250 gr champignons

4 el plantaardige olie

1 theelepel gedroogde tijm

1 el rietsuiker

1 el tomatenpuree

400 ml runderbouillon

1 laurierblad

1 el Worcestershiresaus

275 gr bladerdeeg (2 vellen)

120 gr cheddar (geraspt)

1 ei

Zout en peper

Snijd het rundvlees in hapklare stukken en bestuif met een beetje bloem. Snijd het spek in blokjes. Pel de uien en knoflookteentjes en schil de wortelen. Hak de ui, knoflook en wortelen daarna fijn. Was de champignons en snijd in plakken.

Verhit plantaardige olie in een pan op stand 7 van je inductiekookplaat en bak de stukken stoofvlees even aan in kleine porties. In totaal kost dit ongeveer 4-5 minuten. Zet het dichtgeschroeide rundvlees apart. Bak het spek op middelhoog vuur totdat het vet gesmolten is. Voeg de fijngehakte ui, knoflook en wortelen toe aan de pan. Voeg ook de gedroogde tijm toe en laat het mengsel ongeveer 10 minuten bakken, of tot de uien glazig worden. Bestrooi met rietsuiker en laat ongeveer 2 minuten karamelliseren. Voeg nu de tomatenpuree en champignons toe en meng alles goed door elkaar. Voeg daarna het dichtgeschroeide vlees weer toe aan de pan en bak nog ongeveer 3 minuten.

Blus af met bier en laat 5 minuten inkoken. Giet de runderbouillon erbij in de pan en voeg laurier en Worcestershiresaus toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet daarna je inductiekookplaat op stand 5 en laat het vlees in ongeveer 2 uur gaar worden met het deksel op de pan. Af en toe even roeren.

Is het rundvleesmengsel klaar? Haal het van het vuur en laat het afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op Circo Therm®, 220 °C. Bekleed een ovenschaal (Ø 29 cm) met bakpapier en leg er een laag bladerdeeg in. Zorg dat ook de rand van de schaal bedekt is met bladerdeeg. Voeg het vlees toe en bestrooi met een laagje cheddar. Snijd een tweede laag bladerdeeg op maat en leg deze over de kaas. Vouw het overlappende deel van het deeg om de rand heen en knijp het samen met je duim en wijsvinger. Snijd tot slot een ruitpatroon in de bovenste laag van het bladerdeeg met een mes.

Klop een ei los in een kommetje en bestrijk het bladerdeeg ermee. Bak ongeveer 25 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin is. Eet smakelijk!