Bloementaart met blauwe bessen en pistache

Verwarm de oven voor op 180 °C en gebruik een keukenmachine om de bloemen en de suiker voor het cakedeeg fijn te malen. Klop de boter schuimig en doe het suikermengsel erbij. Schraap het vanillemerg uit de peul en roer dit erdoor. Voeg een voor een de eieren toe en wat zout naar smaak. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en spatel dit door het cakedeeg.

Bekleed één springvorm van Ø 18 cm met bakpapier, of bespaar tijd door meerdere, kleinere springvormen tegelijkertijd in de oven te zetten. In totaal heb je voor deze taart namelijk zes lagen cake nodig, die je elk gedurende 10 minuten bakt. Bestrooi een ervan met pistachenoten voordat je hem in de oven zet en bak goudbruin in 12 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Gebruik de handmixer om de slagroom samen met de vanillesuiker en melkpoeder stijf te kloppen, liefst in een vooraf gekoelde kom.

Bouw de taart op met hulp van een taartring. Smeer slagroom op de lagen en verdeel de bessen er tussen. Bewaar genoeg slagroom om rondom te smeren. De cake met pistachenoten komt zonder slagroom bovenop. Breng de suiker en het rozenwater aan de kook in een steelpan. Voeg de siroop er aan toe, schenk de caramel in strepen over de taart en garneer meteen met het tweede deel gedroogde bloemen.

Voor het aansnijden zet je de bloementaart het beste even koud. Gebruik een goed scherp mes.

Wist je dat het toegevoegde melkpoeder helpt om de slagroom te stabiliseren? Zo valt het heerlijke schuim van lucht, water en vet minder snel uit elkaar.