Hartige muffins

Gebruik een pan om de melk en het water in te verwarmen. Giet het in een kan zodra het handwarm is en roer de suiker en gist er doorheen. Laat ongeveer 10 min staan totdat er een schuimlaag op verschijnt.

Zeef de bloem en het zout in een kom en maak er een kuiltje in. Giet het gistmengsel daar in en kneed een soepel deeg. Blijf nog 10 minuten doorkneden tot je een elastisch deeg hebt. Laat dit 30 minuten rijzen in de oven op stoomstand 1. Dek het daarna af met een theedoek en laat het een uur rusten bij kamertemperatuur of totdat het deeg in volume is verdubbeld.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik. Gebruik de rand van een glas van Ø 7 cm om er 12 cirkels uit te drukken. Leg deze op een niet-ingevette, bebloemde bakplaat en laat nog 25-35 minuten narijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor 190 °C CircoTherm® en schuif de bakplat er 7 minuten in. Draai de muffins om en bak nog 7 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster, eet ze zo vers mogelijk, of toast of grill ze van tevoren nog even.