Runderbouillonblokjes met bladgoud

Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien en knoflookteen en snijd ze door de helft. Doe ze samen met de botten in een groot bakblik. Giet er een centimeterhoge laag water bij en zet het bakblik 40 tot 45 minuten in de oven. Voeg extra water toe als de botten vroegtijdig droogkoken.

Breng een pan met 4 tot 5 liter water aan de kook en doe de geroosterde botten, ui en knoflook er bij. Voeg ook de afgeschraapte stukjes van de bodem van het blik toe. Snijd de prei, wortel, selderij en tomaten in grove stukken en doe ze er bij. Laat de bouillon met het deksel erop rustig sudderen. 4 tot 6 uur of langer of je daar de tijd voor hebt. Schep het schuim dat omhoog komt eraf met een spatel. Passeer de bouillon tot slot door een zeef en laat hem afkoelen. Er komt een laag vet bovenop als het afgekoeld is: schep die er af. Giet de bouillon in de ijsblokbakjes, leg in elk vakje een flinter bladgoud en vries de blokjes in.

Giet aan tafel heet water over de bouillonblokjes voor een echt wow-effect.