Voor 4 personen

Ingrediënten

1 kg tomaatjes

1 bosje tijm

5 el olijfolie

1 snuf zout


Saffraan risotto

250 g parelgort

1 kleine ui

1 el olijfolie

750 ml groentebouillon

ca. 20 saffraan draadjes

200 ml sojaroom

2 el edelgistvlokken

1 snuf zout


TOPPING

1 el peterselie

1 - 2 tl tijmblaadjes, basilicum

2 tl citroenschil (geraspt)

Versgemalen peper


ALLERGENEN ZIJN VET GEMARKEERD

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C (CircoTherm) of 200°C (boven- en onderwarmte).

Meng de olijfolie met het zout, de peper, fijngesneden knoflook en ahornsiroop.

Was de tomaatjes en tijm, en doe ze in een braadslede. Giet de knoflookolie eroverheen, en rooster de gemarineerde tomaatjes en tijm voor ca. 20 minuten in de oven.

De ideale koel-vriescombinatie Amerikaanse stijl

Wij adviseren: NEFF Circo Therm®

Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.

Ontdek meer

Stap 2

Schil en snipper de ui en fruit deze zachtjes in een steelpan totdat de gesnipperde er glazig uitziet. Voeg de parelgort en saffraan toe, en giet de groentebouillon erbij. Laat alles sudderen voor ca. 25 minuten, en roer het mengsel regelmatig door. Wanneer de parelgort alle bouillon heeft opgenomen, voeg je de sojaroom en edelgistvlokken toe, waarna je de risotto door blijft roeren totdat hij romig en al dente is. Draai de kookpit uit en breng op smaak met een beetje olijfolie, peterselie, peper en zout en laat de risotto nog even 5 tot 10 minuten rusten met het deksel op de pan.

Stap 3

Serveer de parelgort risotto met de ovengeroosterde tomaatjes en de topping.

Dit zou je ook interessant kunnen vinden

Recept

Makkelijke kleurrijke worteltaart met ricotta

Bekijk het recept

Recept

Vissticks met aardappelpuree en pittige sojamayonaise

Bekijk het recept