Ingrediënten voor 4 personen
1 kg gemengde wortelen
1 vel bladerdeeg
1 citroen
1 sjalot
1 tl boter
2 tl ahornsiroop
1 tl chilivlokken
250 gr ricotta
20 gr pijnboompitten
15 gr dille
1 bundel peterselie
zout
peper
olie (om te frituren)
ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT
We adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 1
Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 200 graden. Halveer de wortelen in de lengte, afhankelijk van de dikte. Schil de citroen en halveer. Snijd de sjalot in fijne ringen.
Stap 2
Verwarm wat olie in een grote koekenpan op inductiestand 8 en sauteer de wortelen ongeveer 10 minuten. Voeg de sjalotringen toe en bak nog 3 minuten. Blus vervolgens af met sap van een halve citroen. Voeg dan de boter, ahornsiroop en chilivlokken toe. Laat ongeveer 3-5 minuten sudderen tot de wortelen glazig zijn.
Stap 3
Meng in een kleine kom de ricotta met de citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met de ricotta.
Stap 4
Verdeel de wortels in een enkele laag over de ricotta. Voeg stoom toe aan Circo Therm® in intensiteit 2 (gemiddeld) en bak de taart ongeveer 5 minuten in de oven met toegevoegde stoom om het deeg op te blazen. Zet de toegevoegde stoom uit en bak de taart dan nog ongeveer 10 minuten tot de taart goudbruin is en de wortels zacht genoeg zijn. Verdeel dan de pijnboompitten over de taart en bak nog ongeveer 5-8 minuten of tot de noten aan het einde van de baktijd goudbruin kleuren.
Stap 5
Hak ondertussen de dille en peterselie grof. Haal de taart uit de oven en garneer met de gehakte kruiden. Snijd in plakjes en geniet!
