Breekbrood om te delen

Voor het brood:

400 gr sterke witte bloem

1 tl basterdsuiker

1 tl zout

7 gr snelwerkende gist

1 el olijfolie

240 ml warm water

Voor de vulling:

2 el olijfolie

2 middelgrote uien, fijngesnipperd

3 el tomatenpuree

1 groene chilipeper, fijngehakt

¼ tl zout

1 ei, licht geklopt

Olijfolie voor de afwerking

Dip:

Gebakken camembert (optioneel)

ALLERGENEN DIKGEDRUKT

Meng in een kom alle brood ingrediënten en voeg dan langzaam het water toe tot een zacht deeg. Kneed nu acht tot tien minuten met de hand of met een keukenmachine. Vet een grote kom in met wat olijfolie en leg het deeg na het kneden in de kom. Laat één tot twee uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.

Heb je weinig tijd? Gebruik dan gewoon de deegrijsstand op je NEFF Full Steam®- of Vario Steam®-oven en het deeg is binnen 30 minuten klaar.

Maak ondertussen de vulling klaar. Verhit de olie in een pan en voeg de uien toe. Kook gedurende acht tot tien minuten op een laag vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg nu de chili toe en daarna de tomatenpuree. Kook nog een minuut, voeg dan het zout toe en haal de pan van het vuur. Zet opzij om af te koelen.

Bestuif een schoon werkblad met wat bloem en leg het deeg erop. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 x 25 cm. Verdeel het uienmengsel erover en rol het deeg strak op als een swiss roll.

Snijd de deegrol in 16 gelijke stukken. Leg een vel bakpapier op een grote bakplaat en leg vervolgens de 16 stukjes in een bloemvorm. Dek af en laat één uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 180 ºC. Bestrijk het brood met het ei en bak het brood in 30 minuten goudbruin gaar. Als het brood klaar is, bestrijk je het met olijfolie en serveer je het brood met een dip of gebakken camembert.