Recept: Wentelteefjesschotel met gebakken peren

4 Engelse muffins

125 ml melk

100 ml slagroom

3 eieren

80 gr suiker

1 el bruine rum

¼ tl zout

1 tl vanille-extract

1 citroen

1 vanillestokje

200 gr mascarpone

Poedersuiker voor het serveren

Doe het grootste deel van de melk, slagroom, eieren, het grootste deel van de suiker, bruine rum, zout en vanille-extract in een kom en klop samen.

Halveer de Engelse muffins en plaats ze in een ovenschaal. Giet het melk-mengsel erover en dek af met huishoudfolie. Laat het een nacht rusten in de koelkast.

Haal de ovenschaal ongeveer 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C Circo Therm®. Snijd ondertussen de peren doormidden en verwijder het klokhuis. Plaats ze met de snijkant naar boven in een kleine ovenschaal. Pers een halve citroen uit en borstel het sap op de peren om verkleuring te voorkomen, bestrooi dan met suiker en kaneel. Bak de wentelteefjesovenschotel 30 minuten tot het goudbruin is. Voeg na 10 minuten bakken de peren toe aan de oven naast de ovenschaal en bak nog 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

Rasp ondertussen de citroen en verwijder de zaadjes uit het vanillestokje. Klop mascarpone, de rest van de melk en suiker, citroenrasp en vanillezaadjes samen in een kom. Haal na het bakken de wentelteefjesovenschotel en peren uit de oven. Snijd de peren in plakjes. Bestrooi de ovenschaal met poedersuiker en serveer met mascarpone-crème en gebakken peren. Geniet ervan!