Ingrediënten voor 4 personen
3 lente-uitjes
1 stengel bleekselderij
1 kleine appel
Een handvol wilde kruiden, bijv. zevenblad en brandnetel (een tuinkruidenmix kan ook worden gebruikt)
½ bosje koriander
500 g zoetwatervis zoals beekridder of snoekbaars
Sap van 2 limoenen
1 tl verse rode chilipeper, fijngesneden
1 tl verse gember, fijngesneden
1 el olijfolie
Zeezout
4-seizoenenpeper, versgemalen
ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT
Bereiding
Was de groenten. Snij de lente-uitjes fijn en snij de bleekselderij in kleine blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel, en snij deze ook in blokjes. Was de kruiden, sla ze droog en snij ze fijn.
Was de visfilet, dep het droog en snij het in blokjes. Vermeng het met de andere ingrediënten en voeg het limoensap, de olie, chili en gember toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Zet de ceviche in de koelkast en laat het 1 uur marineren (niet veel langer!). Haal het 15 minuten voor het serveren eruit en doe het mengsel dan in glazen. Serveer de ceviche met vers geroosterd brood.
