Iedere kok weet het: voor je messen moet je goed zorgen.
Als je deze acht tips toepast, ben je al goed op weg.
- Snijd nooit op te harde materialen; Het lemmet van je mes is scherp en daarom dun. Snijden op te harde materialen kan het daardoor snel beschadigen. Kies daarom voor een zachtere houten of kunststof snijplank.
- Zorg dat je mes scherp is; Als je mes niet scherp genoeg is, ga je overcompenseren en maak je eerder ongelukken. Slijp je messen dus altijd op tijd, of laat ze voor je slijpen.
- Vergeet niet je mes na het slijpen goed af te spoelen; Je wilt geen kleine metaaldeeltjes in je top notch maaltijd.
- Let er bij het slijpen op van welk metaal jouw messen zijn en zorg ervoor dat je daar het materiaal bij zoekt; Je vindt deze informatie in de gebruiksaanwijzing of informatieboekje die je bij je messen krijgt, of vraag het jouw leverancier.
- Was messen altijd met de hand af;
- Heeft je mes een houten handvat? Geef dat af en toe wat extra liefde door het te onderhouden met olie;
- Droog je messen altijd gelijk af en laat ze nooit slingeren in de wasbak; Roest, schimmels en nare bacteriën liggen op de loer;
- Leg je messen nooit in een la, maar hang ze op of zet ze in een messenblok; Zo blijven ze langer scherp. Kies trouwens het liefst voor een messenblok waar je ze horizontaal kunt insteken, je messen hebben dan namelijk nòg minder kans op beschadiging.
