Schillen of niet schillen is vaak een persoonlijke vraag: Hoe bevallen de structuur en het uiterlijk van een stuk groente of fruit? Is de schil wel gezond of niet? Wij hebben ons hier kort in verdiept en hebben het volgende advies verzameld.
Even afspoelen
Juist de schil zit vaak boordevol vezels en mineralen. Vezels zijn goed voor een gezonde spijsvertering, en geven je sneller het gevoel dat je vol zit. Daarnaast kunnen vezels het cholesterolgehalte verlagen en zijn ze goed tegen hart- en vaatziekten. Zonde om de schil er dan vanaf te halen, toch?
Tegelijkertijd gooien we in Nederland gemiddeld per persoon per jaar vijftig kilo aan eten weg. Daar zitten een hoop schillen van groenten en fruit tussen. Veel mensen denken dat schillen nodig is om bestrijdingsmiddelen weg te halen, maar uit toxicologisch onderzoek blijkt dat even afspoelen vaak al voldoende is. Het weggooien van de schillen is dus echt verspilling!
Met schil en haar
Je bent waarschijnlijk al gewend om appels, peren, komkommers en aardappelen niet te schillen. Ook kiwi’s zijn goed te eten met schil. Ik was hier zelf erg verbaasd over, maar het klopt. De eerste happen zijn even wennen: ik adviseer te starten met een gele kiwi, omdat die wat minder haartjes heeft. Maar uiteindelijk kunnen alle soorten (rijpe) kiwi’s met schil en haar opgesmikkeld worden.
Citrusvrucht en gember
Ook schillen van sinaasappels en citroenen zijn eetbaar, maar vaak erg bitter. Daar moet je van houden. Rasp deze schillen en gebruik ze als garnering of smaakmaker in gerechten. Wat dacht je van deze heerlijke sigara börek met sinaasappelrasp?
Gebruik je gember als smaakmaker in gerechten, thee of drankjes, laat de schil er dan gewoon op zitten. Gember met schil geeft meer smaak, en je verspilt ook hier weer minder. Omdat gember een wortel is zitten er nogal wat knobbels en uitsteeksels aan, die je er met schillen per ongeluk (of uit haast) ook afschilt. Zonde!
