Recette : Araignées feuilletées au porc barbecue

INGRÉDIENTS

1 kg d'épaule (ou d'échine) de porc sans os

2 pâtes feuilletées achetées dans le commerce

Une poignée de graines de sésame

1 œuf pour la dorure

La marinade :

3 gousses d’ail finement hachées

1 morceau de gingembre de la taille du pouce, finement haché

2 oignons nouveaux, émincés

4 c. à soupe de ketchup à la tomate

4 c. à soupe de sauce hoisin

4 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sauce soja foncée

2 c. à soupe de vinaigre

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 150 °C CircoTherm®. Couper le porc en tranches de 7-8 cm d'épaisseur et les poser dans un plat à rôtir. Masser la marinade sur toute la viande.

Mettre la viande marinée au four et faire cuire sans couvrir pendant au moins 2-3 heures en la badigeonnant et en la retournant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas mais qu'elle grille bien. Laisser refroidir et couper en morceaux de ½ cm d'épaisseur.

Sur une surface légèrement farinée, dérouler la pâte feuilletée pour aplatir les bords. Couper des cercles de taille identique.

Déposer environ 1 ½ c. à café de garniture sur un cercle de pâte feuilletée et badigeonner les bords d'œuf. Recouvrir avec un autre cercle de pâte et pincer avec le dos d'une fourchette. Veiller à ce qu'ils soient bien clos. Rouler les restes de pâtes et les coller aux feuilletés en leur donnant la forme des pattes d'une araignée. Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.

Mettre le four à 200 °C CircoTherm® et faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les araignées soient bien dorées. Pour une croûte encore plus dorée, badigeonner une deuxième fois d'œuf au bout de 10 minutes de cuisson et remettre au four. Joyeuse Halloween !