Sült fésűkagyló meleg hínáros salátával

A SALÁTA HOZZÁVALÓI

1 evőkanál repceolaj

1 apróra vágott mogyoróhagyma

50 g tengerikömény

100 g friss tengeri hínár

1 db nori lap

1 db kis citrom

75 ml zöldség alaplé

Egy jó csipet bors

1 evőkanál fekete szezámmag(opcionális)

A FÉSŰKAGYLÓ HOZZÁVALÓI

6 fésűkagyló

1 evőkanál „extra szűz” olívaolaj

Egy darabka vaj sütéshez

125 ml fehérbor

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy kis serpenyőt teszünk közepes hőfokra, majd felmelegítjük az olajat. Amikor felforrósodott, hozzáadjuk a mogyoróhagymát, és folyamatos kevergetés mellett 5 percig dinszteljük. Amikor a zöld részek már néhány perce sülnek és a folyadék eltávozott, akkor hozzáadjuk a norit, hogy egy vagy két perc alatt egy kicsit megpiruljon. Dobás

Hozzáadjuk a hínárt és a tengeriköményt az alapléhez, majd egy kicsit feljebb kapcsoljuk a hőfokot. Hozzáadjuk a citromhéjat és a lé felét, majd borssal ízesítjük. Kézzel apróra nyomkodjuk a nori lapot.

majd beszórjuk a szezámmaggal. Félretesszük, majd ugyanazzal az edénnyel elkezdjük megfőzni a fésűkagylót. Egy percig vagy kicsit tovább hevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a vajat. Amikor megolvadt, lefelé nézve beletesszük a fésűkagylót. Mindegyik oldalt körülbelül másfél percig sütjük, majd hozzáadjuk a fehérbort és még egy percig főzzük.

Lekapcsoljuk a hőt, sózzuk és borsozzuk, majd ráfacsarjuk a maradék citromlevet.

Egy evőkanál salátát a tányérra teszünk, majd a tetejére helyezzük a fésűkagylót, és egy kis citromhéjjal és egy kevés olívaolajjal díszítjük.