t
4 adag
HOZZÁVALÓK
Za’atar fűszerkeverékhez
2 evőkanál szezámmag
2 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál oregánó
2 teáskanál szömörce
1,5 teáskanál tengeri só
A bárányhoz
700-800 g bárányborda
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál gránátalma melasz
0,5 teáskanál chili pehely
4 teáskanál a Za'atar fűszerkeverékből
1 citrom
Só, bors
Kuszkusz
240 g kuszkusz
350 ml zöldségleves
1 db gránátalma
1 db narancs
2 zöld hagyma
Menta- koriander- és olasz petrezselyemlevél
200 gjoghurt
Só, bors
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
A Za'atar fűszerkeverékhez megpirítjuk a szezámmagot közepes lángon. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Egy kicsi befőttes üvegbe helyezzük, és félretesszük.
2. lépés
Megtisztítjuk a bárányhúst, majd felszeleteljük kb. 1,5 cm vastagra. A megpucolt fokhagymát és apróra vágjuk. A bárányhúst egy jénai tálba helyezzük. Majd mind a két felét bedörzsöljük az olajjal, melasszal, chilivel, a Za'atar fűszerkeverék felével, sóval és borssal. Ez után állni hagyjuk 20-30 percig a húst a pácban.
3. lépés
Felforraljuk a zöldséglevest. A kuszkuszt egy nagy hőálló edénybe tesszük, és erre öntjük rá a felforralt zöldséglevest. Alaposan összekeverjük, majd azonnal lefedjük. Állni hagyjuk egészen addig, amíg az összes lé elpárolog (kb. 5 perc). Fellazítjuk a köretet egy villa segítségével.
4. LÉPÉS
Félbevágjuk és kimagozzuk a gránátalmát. Szétszedjük a narancsot, majd felváguk úgy, hogy a lehető legtöbb lé maradjon benne. Megmossuk, majd megszárítjuk a hagymát, ez után vékony karikákra vágjuk. Megmossuk a fűszerleveleket is, majd apróra vágjuk őket. Ezeket a kuszkuszhoz keverjük, végül pedig ízesítjük sóval és borssal ízlés szerint. A joghurtot sóval, borssal ízesítjük.
5. lépés
A grillt az indukciós főzőlapra helyezzük és 7-es fokozatra felmelegítjük. Kivesszük a báránybordákat a pácból, majd 2-3 percig grillezzük őket mindkét oldalukon. Joghurttal és kuszkusszal tálaljuk.
