Recept: Burgonyás paszternákleves gránátalmával

HOZZÁVALÓK

A LEVESHEZ:

100 g füstölt bacon

600 g burgonya

400 g pasztinák

2 hagyma

2 gerezd fokhagyma

30 gramm vaj

1 teáskanál koriandermag

1,2 liter zöldség alaplé

2 db babérlevél

¼ teáskanál római kömény

Só és bors

A GREMOLATÁHOZ:

2 evőkanál szeletelt mandula

1/2 csomó koriander

1/2 bionarancs héja

½ teáskanál méz

1 gerezd fokhagyma

4 evőkanál gránátalmamag

2 evőkanál olívaolaj

Só és bors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A leveshez a szalonnát durvára kockázzuk. Hámozza meg a burgonyát, a paszternákot, a hagymát és a fokhagymát, majd vágja durvára.

Egy nagy fazékban olvassza meg a vajat, és süsse ropogósra a szalonnát. Vegye ki a szalonnát a fazékból, és tegye félre.

Tegye bele a koriandermagot, a hagymát és a fokhagymát a fazékba, és a forró zsiradékban néhány percig enyhén pirítsa meg. Adjuk hozzá a burgonyát és a paszternákot, rövid ideig pirítsuk, majd öntsük fel a húslevessel. Adjuk hozzá a babérleveleket, és rövid ideig forraljuk fel.

Fedjük le, és közepes lángon főzzük a levest 15-20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Turmixgépben vagy botmixerrel finomra pürésítjük a levest. Ízlés szerint köménnyel ízesítjük, sózzuk és borsozzuk, és melegen tartjuk.

Pirítsuk aranybarnára a szeletelt mandulát. Öblítsük le a koriandert, majd rázzuk le a nedvességet és vágjuk apróra. A fokhagymát meghámozzuk és apróra összetörjük.

Egy kis tálban keverje össze a koriandert, a fokhagymát, a narancshéjat, a mézet és a gránátalmamagokat, majd ízesítse sóval és borssal.

Tálaljuk a levest levesestányérokba, és díszítsük gránátalma gremolatával és szeletelt mandulával.