Recept: Mafaldine tészta garnélarákkal

500 g Mafaldine tészta

100 ml Skinos Mastiha ital vagy ouzo

20 nagy, friss garnélarák páncéljában (fejenként 5)

300 g darabolt paradicsom (dobozban)

8-12 miniparadicsom vagy cseresznyeparadicsom, félbe vágva

1 édes piros hegyespaprika, szeletelt

1 zöld hegyespaprika, szeletelt

3 db újhagyma, szeletelt

2 teáskanál lapos levelű petrezselyem, apróra vágva

40 ml görög szűz olívaolaj

Só, bors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Lehántjuk a páncélt és a belsőségeket eltávolítjuk a garnélarákból, a fejek felét az egyik oldalon hagyjuk, a többit viszont 40 ml Skinos Mastiha italban marinírozzuk.

Felmelegítjük az olívaolajat egy széles serpenyőn közepes hőfokon, majd hozzáadjuk az újhagymát és a paprikát. 2 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a garnélafejeket, aztán hagyjuk főni körülbelül 10 percig vagy addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és édessé válnak.

A felaprított paradicsomokat és miniparadicsomokat vagy cseresznyeparadicsomokat a serpenyőbe tesszük, majd addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége le nem csökken (körülbelül 5 perc).

Miközben főnek a paradicsomok és a zöldségek, a mafaldine tésztát egy nagy edényben sózott forrásban lévő vízbe tesszük 9 percre.

Eközben hozzáadjuk az összes Skinos Mastiha italban marinírozott garnélarákot, és az első oldalon 2 percig főzzük, aztán átfordítjuk, hagyjuk 1 percig főni, aztán beleöntjük a maradék Skinos Mastiha italt. Ekkor flambírozhatunk is a serpenyőben, ha úgy tartja kedvünk. Ezt követően levesszük a tűzről, rászórjuk az aprított friss petrezselymet és egy kicsit megfűszerezzük.

Leszűrjük a tésztát, és egy kancsónyi vizet meghagyjuk az egyik oldalon, hogy szükség esetén utántöltsük. A tésztát a garnélarákos serpenyőbe öntjük, majd alaposan összekeverjük. Egyenesen a serpenyőből tálaljuk, és egy pohár fehérborral egészítsük ki.