![Dimitris](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02857113_Dimitris_AuthorIcon_1800.png)
t
![3. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02761804_NEFF_Icons-Skill-level_3.png)
![2. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![1. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02761800_NEFF_Icons-Meat.png)
![8 adag](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923746_caruso-moussaka_ingredients_1800x2143.jpg)
8 adag
A MARHARAGU HOZZÁVALÓI:
1 kg pörkölthöz való marhahús (lehetőleg lábszár) vékonyra szeletelve, az izomrostok mentén
1 nagy fej hagyma, apróra vágva
1 nagy répa, apróra vágva
1 nagy zeller szál, apróra vágott
100 ml vörösbor
600 ml marhahús alaplé
300 g darabolt paradicsom (dobozban)
70 g paradicsompüré
5 db babérlevél
1 fahéjrúd
50 ml görög szűz olívaolaj
A PADLIZSÁNRÉTEGEK HOZZÁVALÓI:
5 padlizsán, vékonyra szeletelve
2 evőkanál durva tengeri só
200 ml olívaolaj a sütéshez
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. NAP
Lassan főtt marhahús ragu, finom padlizsánszeletekkel rétegezve, a tetején zamatos füstölt padlizsános besamel egészen új dimenzióba helyezi ezt az ételt. Javasoljuk, hogy egy nappal előbb főzzük meg a ragut és a sült padlizsánokat, és a tálalás napján készítsük el az ételt.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923749_caruso-moussaka_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
Az olívaolajat egy nagy serpenyőben felhevítjük. A sárgarépát, a hagymát, a zellert, a fahéjat és a babérleveleket kis hőfokon 10 percig dinszteljük. Felkapcsoljuk a hőfokot, majd hozzáadjuk a húst. Mindkét oldalt 5 percig pirítjuk, majd beleöntjük a bort.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923750_caruso-moussaka_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a marhahús alaplevet. Fedő nélkül 3-4 órán keresztül hagyjuk nagyon alacsony hőfokon forrni, alkalmanként ellenőrizve, hogy szükség van-e több folyadékra. Miután a húst villával összenyomtuk, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a paradicsommasszát, valamint a sót és a borsot.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923751_caruso-moussaka_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
Keverjük össze és csökkentsük a mennyiséget kb. 30 percig egészen addig, amíg az összes folyadék el nem párolog. Kivesszük a fahéjrudat és a babérleveleket. A húst egy villával aprítsuk fel, miután lehűlt.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923752_caruso-moussaka_step4_1800x1011.jpg)
4. lépés
A padlizsánt 5 szeletre vágjuk és a mosogatóban álló szűrőedénybe tesszük, minden egyes réteget meghintve egy kevés durva sóval. Hagyjuk 30 percig állni, hogy a keserű lé eltávozzon a padlizsánokból. Alaposan átöblítjük és konyharuhával megszárítjuk a padlizsánokat
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923753_caruso-moussaka_step5_1800x1011.jpg)
5. lépés
A padlizsánt adagonként olívaolajban sütjük serpenyőben, amíg mindkét oldal meg nem barnul. Ha készen áll, kivesszük az adagokat a serpenyőből, és konyhapapírra tesszük, hogy egy éjszaka alatt a lehető legtöbb olajat felszívják.
2. NAP
A 2. napon füstös padlizsánkrémmel zárjuk az ételkészítést.
![A füstös padlizsánkrém hozzávalói](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923747_caruso-moussaka_ingredients2_1800x2143.jpg)
A FÜSTÖS PADLIZSÁNKRÉM HOZZÁVALÓI
100 g vaj
100 g sima liszt
1 l forró tej
Negyed teáskanál őrölt szerecsendió
só, bors
50 g reszelt sárga sajt (ementáli vagy cheddar)
2 db padlizsán, gázlángon megszenesítve, meghámozva és apróra vágva
![7. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923754_caruso-moussaka_step6_1800x1011.jpg)
7. lépés
A maradék 2 padlizsánt nyílt láng alatt megfeketítjük, pár percenként átfordítva, amíg a héj le nem válik, hogy az íz finoman füstös legyen. A lehűlés után lehántjuk a megfeketedett héjat (késsel és konyhai papírral vagy csapvíz alatt). Apróra vágjuk.
![8. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923755_caruso-moussaka_step7_1800x1011.jpg)
8. lépés
A vajat egy nagy serpenyőben felhevítjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd addig kevergetjük, amíg rántás nem lesz belőle. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, és folyamatosan keverjük. Amikor a besamel összesűrűsödött, hozzáadjuk a sót, a borsot és a szerecsendiót, majd összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt sajt javát, összekeverjük, majd belemártjuk a felaprított füstös padlizsánt. Alaposan összekeverjük.
![9. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923756_caruso-moussaka_step8_1800x1011.jpg)
9. lépés
Egy nagy serpenyőbe rétegesen beletesszük a sült padlizsánokat, majd egy réteg ragut, aztán pedig ezt addig ismételjük, amíg el nem készülünk. Végül a tetejére öntjük a besamelt, a reszelt sajtot, majd egy csipet reszelt szerecsendiót a tetejére szórunk.
![10. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923757_caruso-moussaka_step9_1800x1011.jpg)
10. lépés
180°C-ra előmelegített sütőben a középső polcra helyezzük. Süssük kb. 50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
![11. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923758_caruso-moussaka_step10_1800x1011.jpg)
11. lépés
Kivesszük a sütőből és hagyjuk állni legalább fél órát, mielőtt tálalnánk. Hagyományosan a muszakához görög fetasajtot és egy üveg rosét vagy vörösbort tálalnak.