Recept: Diwali - Kesudiós zöldséges plov

HOZZÁVALÓK

2 evőkanál ghee vaj

50g kesudió

2 db babérlevél

4 zöld kardamom

1 fahéjrúd

1 teáskanál köménymag

1 fej hagyma, vékonyra felszeletelve

1 sárgarépa, kis kockákra vágva

100 g zöldbab, kis kockákra vágva

200 g karfiol, kis kockákra vágva

1 teáskanál só

1 teáskanál chilipor

1 teáskanál garam masala

300 g basmati rizs

750 ml forrásban lévő víz

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Serpenyőben felmelegítjük a ghee vajat, majd hozzáadjuk a kesudiót, a babérleveleket, a kardamomot, a fahéjat és a köménymagot. Hagyjuk sisteregni néhány másodpercig, majd hozzáadjuk a hagymát. Közepes-kis hőfokon 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük.

Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, a babot, a karfiolt, és nagy hőfokon 4-5 percen át sütjük, hogy a zöldségek egy kis színt kapjanak. Ezt megfűszerezzük, hozzáadjuk a rizst, és jól összekeverjük. Lassan hozzáadjuk a vizet, jól összekeverjük, lefedjük és kis hőfokon 12-15 percen át sütjük.

Ez idő alatt nem emeljük fel a fedőt, hanem hagyjuk sülni, és csak azt ellenőrizzük 12 perc elteltével, hogy az összes vizet felszívta-e. 2 percig hagyjuk állni, majd tálaljuk. Joghurttal fogyaszthatjuk.