![The Ingredient](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
t
![1. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![2. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![3. ikon](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![Entrecote virágokkal](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02808287_entrecote-with-flowers_ingredients_1800x2143.jpg)
2 adag
1-2 Chioggia (csíkos) cékla
1 entrecôte (400–500 g)
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál fekete szemesbors
1 szál zsálya
1 szál rozmaring
2-3 szál kakukkfű
1 db chilipaprika
1 marék ehető virág (pl.
körömvirág, búzavirág, árvácska)
1-2 evőkanál olaj sütéshez
1 evőkanál érlelt balzsamecet
1 evőkanál hideg vaj
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
![1. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767896_entrecote-with-flowers_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
A sous-vide főzéssel összesűrűsödnek az aromák és felerősödnek az ízek, így feltétlenül kiváló minőségű összetevőket használjon. Vegyünk egy darab jól fellógatott magas hátszínt (szárított, érlelt) – például hentesnél, heti organikus piacon vagy őstermelőtől. A mangó legyen teljesen, ám nem túlérett, a gyömbér pedig friss és zamatos.
![2. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767897_entrecote-with-flowers_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
A céklákat meghámozzuk és 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Az olajat a húsba dörzsöljük, majd szemesborssal meghintjük. A húst és a céklákat egy vákuumzacskóba tesszük. A fűszerszárakat, a chilipaprikát és a virágok körülbelül kétharmadát gondosan a tetején elosztjuk, majd lezárjuk a vákuumzacskót. Egy órán át 58°C-on pároljuk.
![3. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767898_entrecote-with-flowers_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
A zsákot kinyitjuk, kivesszük a magas hátszínt, majd mindkét oldalát sűtőolajban megsütjük. Vegyük ki a hátszínt a serpenyőből és hagyjuk állni egy kicsit.
4. lépés
Eközben csökkentsük a hőfokot. A céklaszeleteket kivesszük, vékony csíkokra vágjuk, majd a serpenyőben 2-3 percig pirítjuk.
5. lépés
Sózzuk és borsozzuk. A balzsamecetet beleöntjük, majd a darabokba tesszük a hideg vajdarabokat. Addig forgassuk a serpenyőt, amíg a vaj meg nem olvad.
![6. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767899_entrecote-with-flowers_step6_1800x1011.jpg)
6. lépés
Megsózzuk a magas hátszínt, majd felvágjuk. A céklákat tányérokon elrendezzük, a tetejére helyezzük a magas hátszín szeleteket, majd rászórjuk a maradék virágot. Steakburgonyával tálalható.
![Ajánlatunk: NEFF Sous-Vide](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768350_website-teaser_neff-sous-vide_3200x682.jpg)
Ajánlatunk: NEFF Sous-Vide
A vákuumzacskóba helyezett ételt állandó kis hőfokon párolva készíthetjük el, ezzel az ízek új dimenziójába léphetünk.
Tudjon meg többet