Fagyasztott málnás krémdesszert

300 ml habtejszín

200 ml tejföl

1 db citrom

1 teáskanál vaníliamassza

50 g sűrített tej

150 g málna

150 g keksz, citromos omlós tészta, ha lehetséges

40 g sótlan vaj, olvasztott

A COULIS HOZZÁVALÓI:

150 g málna

2 evőkanál víz

1 evőkanál porcukor

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy nagyméretű, 6 lyukas muffinsütő tálcát vékonyan kikenünk zsírral, majd fóliával lefedjük ügyelve arra, hogy a fólia szorosan a muffinhelyek aljához és széleihez tapadjon. Egy turmixgépben kisebb darabokra törjük a kekszet, majd összekeverjük az olvadt vajjal.

A keveréket egy peremes tálcára nyomjuk úgy, hogy hat egyenlő kekszréteg alakuljon ki a muffinhelyek alján. A tálcát a hűtőbe téve lehűtjük, hogy megkeményedjen.

Eközben a coulis-hoz való málnát egy kis serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a vizet és a cukrot. 5-10 percig főzzük egészen addig, amíg a málnaszemek szét nem esnek. Levesszük a hőfokot, majd hagyjuk kicsit lehűlni, mielőtt egy kanál hátsó felével egy sűrű szűrőn át nem nyomjuk. A coulis-t a hűtőbe téve lehűtjük, hogy teljesen összesűrűsödjön.

Eközben egy nagy tálban elkeverjük a tejszínt. A tejfölt egy másik tálba tesszük, majd ezzel is ugyanazt végezzük el. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet és a vaníliát. Addig keverjük amíg jól össze nem keveredik. A tejfölös keveréket hozzáadjuk a dupla tejszínhez, majd összehajtjuk őket.

A tálcát kivesszük a hűtőből, majd a tejszínes keverék felét hat részre osztjuk. Egy teáskanál hátuljával egyenletesen kilapítjuk a keveréket, ügyelve arra, hogy a sarkokba is eljusson. Átkanalazunk néhány teáskanál coulis-t, majd a kanál élével a coulis-t a tejszínbe nyomkodjuk. A málnák felével kirakjuk, majd a folyamatot megismételjük a többi hozzávalóval.

Az egészet hűtőbe tesszük, lehetőség szerint éjszakára. Tálalás előtt 30 perccel kivesszük a hűtőből, majd a többi málnával és a maradék coulis-val tálaljuk.