Gombás lepény friss fűszernövényekkel

HOZZÁVALÓK

500 g gombakészítmény
(osztriga gomba, déli tőke gomba, barna csiperkegomba)

2 tojás

250 ml tejszín

2 db mogyoróhagyma

1 gerezd friss fokhagyma

Só és bors

A tésztához:

125 g vaj

1 tojás

205 g liszt

1 csipet só

500 g borsó vagy lencse a tészta vaksütéséhez

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Kezdje a tészta elkészítésével. Ez a művelet körülbelül 40 percet igényel. A hideg vajat vágja 1 cm-es kockákra.
Keverje a lisztet és a sót, adja hozzá a hideg vajkockákat és a tojást, majd morzsolja össze és dörzsölje a tésztát a keze között. Ezt követően adagoljon 2-3 evőkanál hideg vizet és gyúrjon a keverékből sima tésztát. Csomagolja a tésztát fóliába, és 30 percig tartsa hidegen a hűtőszekrényben.

Közben a mogyoróhagymát és a fokhagymát vágja apróra, és tegye félre. A nagy gombákat vágja két szeletre, a kisebbeket hagyja egészben. A különböző gombák használata valódi esztétikai értéket képvisel. Kezdje a vasöntvény lassú melegítésével közepes lángon.

Olvasszon fel vajat és növényi olajat egy serpenyőben. A növényi olaj segít a vaj megégésének megakadályozásában. Adja hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Hagyja 3-4 percig aranybarnára sülni. Helyezze a gombát a serpenyőbe. Ne keverje túl sokat. Hagyja a gombákat lassan megbarnulni. Fordítsa meg a gombákat egyszer, és vegye le a tűzről.

Vegye ki a tésztát a hűtőből és lisztezett felületen nyújtsa ki. Helyezze a tésztát egy tapadásmentes (23 cm-es) sütőformába, amit előtte kenjen ki egy kis vajjal. A széleket nyomkodja erősen, és villával szurkálja meg a tésztát. Helyezzen sütőpapírt a tésztára és helyezze bele a borsót vagy a lencsét. Süsse elő a tésztát kb. 15 percig 170°C hőmérsékleten, a CircoTherm® sütő 2. fokozatán.

A töltelékhez üsse le a tojásokat egy kis tálba, és adja hozzá a tejszínt. Ízesítse sóval és borssal, majd öntse a keveréket a gombára.
Vegye ki a tésztát a sütőből, és hagyja 10 percig hűlni.

Öntse a gombás keveréket az elősütött tésztára, és helyezze vissza a sütőbe. Süsse a gombás pitét 170°C hőmérsékleten a CircoTherm® sütőben kb. 25 percig, amíg aranybarnára sül.
Díszítse a pitét a saját termesztésű fűszernövényekkel. Frissen vágja ki az edényből, és adja a pitéhez közvetlenül tálalás előtt. Jó étvágyat!