Recept: John homárja sült krumplival és salátás krémmel

HOZZÁVALÓK

4 homár

50 ml tisztított vaj

petrezselyem

Maris Piper burgonya

Marhazsír a sültkrumpli sütéséhez

A SALÁTÁS KRÉMHEZ

2 evőkanál mustár por

2 keményre főtt tojás tojássárgája

125 ml habtejszín

3 evőkanál fehér borecet

100 ml olívaolaj

Só

bors

A DÍSZÍTÉSHEZ:

6 citrom

Vízitorma

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Meghámozzuk és felszeleteljük a burgonyákat, majd nagyobb adagokra osztjuk őket, aztán lágyra főzzük őket. Egy lapos tálcára téve lecsepegtetjük, és hagyjuk lehűlni őket. Éjszakára a hűtőbe tesszük őket (lehetőleg 12 órára). A főzés előtt 1 órával a homárokat a hűtőbe tesszük.

A salátás krém minden hozzávalóját (kivéve az olívaolajat) turmixgépbe tesszük és összekeverjük. Ekkor fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat, majd pedig fűszerezzük. Ízlés szerint sóval és frissen őrölt fehérborssal ízesítjük.

A homárokat félbevágjuk, megtisztítjuk és a hús oldalán alsó serpenyőben 1-2 percig sütjük, hogy színt kapjon. Ekkor átfordítjuk és hozzáadjuk a tisztított vajat, majd további 5 percig főzzük. A burgonyaszeleteket a forró zsírba dobjuk, megsütjük, lecsepegtetjük, majd tengeri sóval ízesítjük.

A főtt homárt egy kis petrezselyemmel, citrommal, vízitormával díszítve, oldalra a burgonyaszeleteket és a salátás krémet helyezve tálaljuk.

Ez volt a kedvenc ételem az éttermemhez készített menün. A homárokat Észak-Walesből rendeltem, és a kedvencemnek számító kétszersült burgonyaszirmokkal és a saját készítésű salátakrémemmel tálaltam, angolosan fűszereztem, ami pedig a gyerekkoromra emlékeztet.