Recept: Áfonyás élesztős zsemlegombóc

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ

125 ml meleg tej

21 g friss élesztő

50 g cukor

350 g liszt (405-ös típus)

1 csomag vaníliás cukor

3 tojás tojássárgája

100 g puha vaj

Áfonya

A VANÍLIASZÓSZHOZ

200 ml tej

100 g tejszín

3 tojás tojássárgája (közepes méretű)

½ vaníliarúd

1 teáskanál keményítő

1 csipet só

3 evőkanál őrölt mák

3 evőkanál porcukor

3 evőkanál Panko kenyérmorzsa (ázsiai élelmiszerboltokban kapható)

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy keverőtálban összekeverjük a meleg tejet, a morzsolt élesztőt és a cukrot. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet és a vaníliacukrot, majd egy kis üreget képzünk a közepén. Megszórjuk ½ teáskanál sóval a széle mentén, majd a tojássárgáját az üregbe tesszük.

Ekkor az élesztős keveréket a tojássárgájára öntjük, majd hagyjuk 5 percig állni, hogy kis buborékok jelentkezzenek a felületén. Hozzáadjuk a meleg vajat, és a tésztába gyúrjuk.

A tálat a sütőbe tesszük, és 30 percig 1-es fokozatú tésztakelesztő funkción hagyjuk. Kivesszük és konyharuhával lefedjük.

Lisztet szórunk a felszínére, majd jól összegyúrjuk a tésztát, majd hosszú hengert képzünk belőle. Öt egyenlő darabra osztjuk.

A darabokat egyenként kerek formára gyúrjuk, majd tenyérrel kilapítjuk. 3-4 áfonyát középre teszünk. A töltelék felett lezárjuk a tésztaköröket, majd kör alakúra gyúrjuk. Fejjel lefelé hagyjuk 15 percig a belisztezett felületen nedves konyharuhával lefedve.

Az áfonyás élesztő zsemlegombócokat egy sütőpapírral kibélelt lyukacsos tepsire tesszük, majd 20 percen át 100°C-on gőzöljük.

Eközben elkészíthetjük a vaníliaszószt: Felvágjuk a vaníliarudat (hosszában), és kivesszük a húsát. A keményítőt egy kis csészében vízben feloldjuk. A tej felét, a cukrot, a keményítőt, a vaníliarudat és -húst egy edénybe tesszük, majd folyamatos keverés mellett forralni kezdjük.

A tej másik felét és a tojássárgáját habosra verjük. Lassan hozzáöntjük a meleg tejet és rövid ideig forraljuk. Levesszük a sütőlapról, és hagyjuk lehűlni.

Azonnal tálaljuk!