Recept: padlizsános, korianderes és napszárított paradicsomos pite

1 db padlizsán

1 evőkanál napraforgóolaj

320 g kész tekercselt vajassütemény

4 evőkanál korianderes pesto

10 db napszárított paradicsom

150 g mozzarella

50 g lágy cheddar sajt

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A sütőt 200 °C-ra CircoTherm® forrólevegős rendszerben előmelegítjük. A padlizsánt vékonyra szeleteljük, majd olajjal átdörzsöljük. A serpenyőt vagy lábast felhevítjük, majd ezeket a szeleteket 3-4 percig sütjük addig, amíg aranysárgák nem lesznek.

A tésztát kigöngyölítjük egy kis mértékben belisztezett sütőtálcán. Óvatosan egy vonalat húzunk a tészta köré, 1 cm-re a szélétől, majd egy késsel átszúrkáljuk a tésztát.

A tészta belső szakaszára kenjük a korianderes pestót. A sült padlizsánszeleteket a pestóra terítjük úgy, hogy az összes padlizsánt elhasználjuk.

Ekkor a paradicsomot felhasítjuk, és a tetejére szórjuk. Ekkor felvágjuk a mozzarellát, és ezt is a tetejére szórjuk. Ezt követően a cheddar sajtot a tetejére reszeljük.

25-30 percig sütjük addig, amíg aranysárga nem lesz. Egy éles késsel darabokra vágjuk, majd ropogós zöldsalátával vagy csak magában, melegen tálaljuk.