Recept: Sültcsirke zöldségekkel és joghurttal

1 egész csirke

1½ citrom

1 db édesburgonya

½ zellergyökér

2 db csicsóka

4 db vegyes gyökér

6 vegyes sárgarépa

20 g kakukkfű

20 g rozmaring

20 g zsályalevél

3 evőkanál olívaolaj

2 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 mogyoróhagyma

50 g sótlan vaj

200 g zsíros görög joghurt

réteges tengeri só

bors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Meghámozzuk, félbevágjuk és vastag szálakra szeljük az édesburgonyát. Meghámozzuk, félbevágjuk és vastag szálakra szeljük a zellergyökeret. Meghámozzuk és negyedébe vágjuk a vegyes gyökereket. Meghámozzuk a csicsókákat. Levágjuk a sárgarépa zöldjét, először széltében, aztán pedig hosszában félbevágjuk. Cikkekre vágjuk a hagymákat. Széltében félbevágjuk az egész fej fokhagymát.

A réteges tengeri sóval átszórjuk a csirkét, majd a bőrbe dörzsöljük. A citrom felét meghámozzuk, majd a csirkebőrbe dörzsöljük. Negyedébe vágjuk a citromot, majd a csirkébe tesszük a kakukkfűvel, rozmaringgal és zsályával együtt.

Tegyük a zöldségeket egy tepsire. Hozzáadjuk az olívaolajat, megsózzuk, majd jól átforgatjuk. Tegyük a tetejére a csirkét, tegyük a 180°C-ra előmelegített sütőbe, majd kb. 1,5 órán át sütjük.

Eközben fűszeres vajat készítünk, amihez kis hőfokon egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat.

Hozzáadjuk a maradék rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát, majd hagyjuk forrni kb. 2 percig. Levesszük a tűzről, majd félretesszük. Kb. 10 perccel a sütési idő előtt, majd megöntözzük a csirkét a megolvasztott fűszeres vajjal.

A joghurthoz apróra szeleteljük a mogyoróhagymát, majd meghámozzuk és kifacsarjuk a maradék citromot. Egy tálba tesszük a görög joghurttal és olívaolajjal együtt, majd megsózzuk és megborsozzuk, aztán jól összekeverjük. Kivesszük a csirkét és a zöldségeket a sütőből, majd hagyjuk állni kb. 10 percig a felvágás előtt. A joghurttal együtt tálaljuk. Jó étvágyat!