Recept: Paneer Samosa

A TÉSZTÁHOZ

200 g egyszerű liszt

½ teáskanál só

½ teáskanál ajovanmag (opcionális)

40 ml napraforgóolaj

75 ml víz

A TÖLTELÉKHEZ

1 evőkanál napraforgóolaj

1 teáskanál fekete mustármag

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

1 db zöld chilipaprika, apróra vágva

1 teáskanál kurkumapor

1 teáskanál garam masala

¼ teáskanál chilipor

¼ teáskanál só

100 g fagyasztott borsó

200 g reszelt paneer

20 g friss korianderlevél, apróra vágva

Napraforgóolaj a sütéshez

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, az ajovanmagot és az olajat. Az ujjainkkal összekeverjük, majd az olajat a lisztbe dörzsöljük. Lassan vizet adunk hozzá, majd összedolgozzuk a tésztát. Lehet, hogy nem kell az összes víz, ezért egyszerre csak egy kicsit adjunk hozzá. Egy percig gyúrjuk a tésztát, fóliával lefedjük, majd legalább 15-20 percig hagyjuk állni.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a mustármagot. Amikor elkezdenek pattogni, hozzáadjuk a hagymát és a zöld chilipaprikákat, majd közepes-kis hőfokon sütjük 5 percen át egészen addig, amíg a hagyma meg nem puhul. Erre rászórjuk a fűszereket és a fagyasztott borsót, majd nagy hőfokon sütjük 2 percig. Hozzáadjuk a paneert és a koriandert, majd jól összekeverjük. Félretesszük, hogy egy kicsit lehűljön.

A tésztát hosszú hengerré formázzuk, majd 8 egyenlő adagra vágjuk. Az egyes adagokat körülbelül 12 cm-es körökre gyúrjuk.

A kört félbevágjuk. Az egyik felet a kezünkbe vesszük és egy kis vizet dörzsölünk a félkör egyenes oldalára.

Egy kelyhet formázunk azzal, hogy az egyenes vonalat összetapasztjuk. 1 púpos evőkanállal teszünk a paneer töltelékből a kehelybe, a nyitott végére vizet dörzsölünk, majd összenyomva lezárjuk.

Ismételjük meg ugyanezt mind a 16 samosa esetén.

Serpenyőn felmelegítjük az olajat, kisütünk 2-3 samosát addig, amíg aranysárga és ropogós nem lesz. Chutneyval tálaljuk.