The Ingredient

AKI SZERETI AZ INTENZÍV ÍZEKET ÉS RÖVID SÜTÉSI IDŐKET, AZ IMÁDNI FOGJA. A VÉKONYABB STEAKCSÍKOK PERCEK ALATT ELKÉSZÜLNEK. AZ ÍZ JAVÁT A FOLYAMAT KEZDETÉN HASZNÁLT NAGY HŐFOK ADJA.

Hogyan működik

Hogyan működik

A profik azt mondják dinsztelés. Hússütéskor a séfek nem csak arra ügyelnek, hogy kiváló minőségű serpenyőt használjanak, hanem arra is, hogy olyan zsírt használjanak, ami magas hőmérsékletre hevíthető, ilyen például a repceolaj. Serpenyőben karajt, szűzérméket, filét és csontos rib-eye steaket a legjobb sütni. Ahhoz, hogy a hús ne száradjon ki, a zsírnak egészen forrónak kell lennie akkor, amikor a steak a serpenyőbe kerül.

Ez lezárja a hús külsejét, a folyadékot bent tartja, ezáltal pedig lédús marad. Négy perc után azonban rendkívül fontos, hogy a hőfokot a legkisebb szintre csökkentsük, hogy a húsdarab csak kicsit sercegjen egészen addig, amíg el nem éri az ideális maghőmérsékletet.

1. lépés

1. lépés

A NEFF indukciós főzőlapjai ideális eszközök sütéshez: a PowerMove funkció segítségével a sütőfelületet különböző hőzónákra oszthatjuk úgy, hogy a legforróbb zóna elöl van az első sütési szakaszhoz, a közepes zóna középen a lassú sütéshez, a kis hőfokú zóna pedig hátul, mellyel a sült húst tudjuk melegen tartani. Ennek a Tomahawk steaknek a megsütéséhez először a zsírt füstölésig hevítjük, majd mindkét oldalát két percen át sütjük.

2. lépés

2. lépés

Amikor a hús összezárt, a serpenyőt az alacsony hőzónára tolhatjuk, hogy a hús ott álljon, de ne száradjon ki. Egy 6 cm-es Tomahawk steaknek körülbelül 8 perc kell, hogy közepesen átsüljön. Tálalás előtt frissen őrölt feketeborssal és durva szemű sóval fűszerezzük.

Az edényeket és serpenyőket oda tehetjük, ahova csak szeretnénk.

Az edényeket és serpenyőket oda tehetjük, ahova csak szeretnénk: FlexInduction

A hús méretétől függően különböző méretű edényt és serpenyőt kell használnunk. A flexibilis zónában a NEFF FlexInduction főzőlap felismeri a serpenyő méretét és alakját, és pontosan ott melegít, ahol a serpenyő elhelyezkedik.

Tudjon meg többet

Ajánlott történetek és receptek

Recept

Entrecôte steak és tárkonyos öntet

Recept kipróbálása

Tippek és trükkök

JÓ DOLGOK CSAK AZOKNAK JUTNAK, AKIK KI TUDJÁK VÁRNI

Tudjon meg többet