Recept: gyors vegán rámen

AZ ALAPLÉHEZ

1 l forrásban lévő víz

20 g gyömbér, kis darabokra vágott

4 gerezd fokhagyma, hámozva és darabokra vágva

5 db újhagyma, csak a fehér részek

2 db piros chilipaprika, darabokra vágva

1 db póréhagyma, darabokra törve

2 zeller rúd, darabokra törve

1 alaplékocka, morzsolva

1 evőkanál napraforgóolaj

2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

1 piros chilipaprika, vékonyra szeletelt

1 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál mirin

3 evőkanál piros miszó paszta

½ teáskanál só

¼ teáskanál morzsolt chilipaprika

8 db shittake gomba, vékonyra szeletelve

1 db bordáskel, különválogatott levelekkel

50 g újhagyma babcsírájának zöldje

100 g fagyasztott csemegekukorica

400 g kész rámentészta

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A forrásban lévő vizet egy mély serpenyőbe tesszük úgy, hogy az alaplé minden hozzávalója benne van, majd főzni kezdjük. Lefedjük és 40-45 percig főzzük alacsony hőfokon. Ezt a levet egy másik serpenyőbe leszűrjük, majd félretesszük.

A csomagoláson lévő utasítások szerint elkészítjük a tésztát, majd 4 tálra osztjuk.

Egy másik serpenyőben olajat melegítünk, majd hozzáadjuk a chilipaprikát és a fokhagymát, és hagyjuk néhány másodpercig sisteregni. Ehhoz hozzáadjuk a szóját, a mirint, a sót, a chilit és a miszó pasztát, majd mindezeket jól összekeverjük. Beledobjuk a gombát, a bordáskelt, a babcsírákat, az újhagymákat és a csemegekukoricát. Egy percig nagy hőfokon főzzük.

Ezt a zöldségkeveréket a 4 tálban lévő tésztára tesszük. A forrásban lévő alaplevet ráöntjük. Azonnal tálaljuk!