Recept: Sült cékla

500 gr kis cékla

A PÁCLÉHEZ:

1 db biocitrom héja és leve

1 evőkanál méz

1 szár kakukkfű

2 db babérlevél

1 aprított chilipaprika

3 evőkanál olívaolaj

só és fekete bors

A PESTÓHOZ

3 evőkanál sózott pisztácia

6-8 evőkanál fűszerkeverék

1 gerezd apróra vágott friss fokhagyma

egy darab citromhéj

1-2 evőkanál citromlé

6 evőkanál olívaolaj

so

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Melegítsük elő a sütőt CircoTherm rendszeren 200°C-ra. Tegyük a megmosott céklákat egy tűzálló edénybe. Locsoljuk a páclét a céklára, majd tegyünk rá fedőt. Az étel lefedéséhez alumíniumfóliát is használhatunk.

Süssük egy órán át. Egy éles késsel ellenőrizzük, hogy a céklák lágyak-e.

Krémjoghurttal és pisztáciás pestóval tálaljuk. Pirítsunk meg 3 evőkanál sózott pisztáciát zsír nélkül egy tapadásmentes serpenyőn. Hagyjuk lehűlni. Keverjük össze a 6-8 evőkanál fűszerkeveréket, egy gerezd apróra vágott friss fokhagymát, a citromhéjdarabot, 1-2 evőkanál citromlevet, 6 evőkanál olívaolajat és egy kis sót. Egy kicsit összekeverjük.

Újból fűszerezzük, majd végül egy kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá.