![Backstübchen](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03059110_AuthorIcon_Backstuebchen_v2_1800x300.png)
t
![Közepes](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![Több, mint egy óra](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![Hús](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![Gyümölcs](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780863_NEFF_Fruits.png)
![Gesztenye](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780864_NEFF_GrainsNuts.png)
![Italok](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780861_NEFF_Drink.png)
![Hozzávalók](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019367_christmas-goose_ingredients_1800x2143.jpg)
4 adag
HOZZÁVALÓK
A libához:
1 főzésre kész liba (kb. 4 kg, aprólékkal)
1 db narancs
100 g szárított datolya
200 g főtt gesztenye
1 teáskanál ánizsmag
2 teáskanál fekete üröm, szárítva
só, bors
A mártáshoz:
3 db mogyoróhagyma
2 sárgarépa
¼ zeller
½ rúd póréhagyma
1 teáskanál porcukor
1 evőkanál paradicsompüré
150 ml portói bor
500 ml csirke alaplé
2 db babérlevél
2 csillagánizs
1 fahéjrúd
1-2 teáskanál kukoricakeményítő
só, bors
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
![1. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019329_goose_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
A sütőt (CircoTherm®) 180 °C-ra felső/alsó melegítéssel előmelegítjük.
Vágjuk le a liba végét (farkát), nyakát és szárnyvégeit. Tegyük félre az aprólékot a mártáshoz. Kézzel távolítsuk el a hasi zsírt, és tegyünk félre egy adagot a mártáshoz is. Távolítsuk el a maradék tollakat. Mossuk meg a libát kívül-belül folyó víz alatt, majd szárítsuk meg egy konyhai törlőkendővel.
![2. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019327_goose_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
A töltelékhez a narancsot megmossuk és kockákra vágjuk. A datolyát és a gesztenyét durván felkockázzuk. Keverjük össze a naranccsal, ánizssal, és fekete ürömmel, majd sózzuk, borsozzuk, és töltsük meg vele a libát.
Fogpiszkálókkal zárjuk le a liba hasát körülbelül 1 cm-re egymástól. A lábakat lazán kössük össze egy konyhai kötözővel. A libát erőteljesen bedörzsöljük sóval. Helyezzük a mellével lefelé egy mély sütőtálcába vagy egy tepsibe. Öntsünk bele 200 ml vizet. Forró sütőben, a legalsó rácson 30 percig sütjük.
![3. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019326_goose_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
30 perc elteltével fordítsuk meg a libát és további 2,5 órán keresztül süssük. Egy óra elteltével először, majd 30 percenként újra kenjük meg a kiolvadt zsírral.
Amikor készen állunk a tálalásra, keverjük simára a joghurtot.
![4. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019325_goose_step4_1800x1011.jpg)
4. LÉPÉS
A mártáshoz a mogyoróhagymát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk és durvára felkockázzuk. A póréhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Egy nagy, széles fazékban felolvasztjuk a libazsírt. Hozzáadjuk a zöldségeket és megpirítjuk. A libaaprólékot durván feldaraboljuk. Adjunk hozzá mindent a zöldségekhez, és pároljuk magas-közepes lángon körülbelül 10 percig, amíg barna nem lesz. Megszórjuk porcukorral, hozzáadjuk a paradicsompürét és rövid ideig pirítjuk.
![5. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019322_goose_step5_1800x1011.jpg)
5. lépés
A zöldségeket meglocsoljuk portói borral, és enyhén higítjuk. Adjuk hozzá a csirkealaplét és forraljuk fel. Adjuk hozzá a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 órán át.
![6. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/21019323_goose_article-teaser_1800x1011.jpg)
6. lépés
Finom szitán át beleöntjük egy edénybe. Ismét felforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízben elkeverjük, a forrásban lévő alapléhez adjuk, majd újra jól felforraljuk. Sózzuk és borsozzuk.
Vágjuk fel a libát, és mártással, sütőtök gombócokkal, valamint körtés lilakáposztával tálaljuk!