![The Ingredient](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03059110_AuthorIcon_Backstuebchen_v2_1800x300.png)
t
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![4 adag](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217640_ox-shred-burger_ingredients_1800x2143.jpg)
4 adag
HOZZÁVALÓK
A MARHABURGERHEZ
500 g angus marhahús
3 szál rozmaring
2 szál kakukkfű
3-4 zsályalevél
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olvasztott vaj
Só, bors
200 g Gruyère sajt
2 fej vöröshagyma
Enyhén csípős mustár
4 hamburgerzsemle
A PARADICSOMSZÓSZHOZ
Kb. 700 g paradicsom
1 evőkanál fehér ecet
Só, bors
Cukor
A PÁCOLT VÖRÖS CIKÓRIÁHOZ
Kb. 150 g vörös cikória
2 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál cukor
Fél teáskanál fehérboros ecet
Só, bors
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
![1. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217641_ox-shred-burger_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
A zöldfűszereket leöblítjük és a nedvességet lerázzuk. 2 szál rozmaringot, 1 szál kakukkfüvet, a zsályaleveleket és a marhahúst egy vákuumzacskóba tesszük, majd 3-as beállításon eltávolítjuk belőle a levegőt.
![2. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217642_ox-shred-burger_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
A Sous-vide beállításon, 52°C-on kb. 1 órán át főzzük. A főzési idő a hús vastagságától függ. A hús vastagságából minden 3 cm-hez 1 óra főzési időt számítsunk.
![3. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217643_ox-shred-burger_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
Eközben elkészítjük a paradicsomszószt. Egy nagy edényben forraljuk a vizet forráspontig. Adagokban egy lyukacsos kanállal hozzáadjuk a paradicsomokat, majd 1-2 percig főzzük, hogy a bőre elkezdjen leválni. Kivesszük a paradicsomokat a vízből, hideg vízbe dobjuk, hagyjuk lehűlni kicsit, majd óvatosan meghámozzuk.
![4. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217644_ox-shred-burger_step4_1800x1011.jpg)
4. lépés
Félbevágjuk a paradicsomokat, kivesszük a közepét és a magokat, majd apróra kockázzuk. Lemérjük a paradicsomhúst, majd a cukorból ennek a harmadát hozzáadjuk. Egy serpenyőn összeöntjük a felkockázott paradicsomokat, a cukrot és a balzsamecetet, majd összekeverjük. Lassan forrásba hozzuk, majd tovább forraljuk 3-4 percet és közben addig kevergetjük, amíg a szósz össze nem áll.
![Neff ötlet: Sous-vide](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768350_website-teaser_neff-sous-vide_3200x682.jpg)
NEFF ötlet: Sous-vide
Citromlevet csepegtetünk a zellerre, majd a darabokat tejszínnel egy nagy Sous-vide tasakba tesszük. Vákuumzárjuk 2. szinten, majd 1 órán át 90°C-on Sous-vide beállítás mellett pároljuk.
Tudjon meg többet![5. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03223163_ox-shred-burger_step5_1800x1011.jpg)
5. lépés
A forró szószt egy csíramentes befőttes üvegbe tesszük, lefedjük, majd fejjel lefelé állítjuk 10 percre. Felállítjuk a befőttes üveget, majd hagyjuk teljesen lehűlni.
Megtisztítjuk a vörös cikóriát, kimagozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Összeöntjük az olívaolajat, a cukrot és a fehérborecetet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Alaposan bepácoljuk.
Sajtvágóval felszeleteljük a Gruyère sajtot. A vöröshagymát meghámozzuk, félbevágjuk és vékony karikákra vágjuk.
![6. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217645_ox-shred-burger_step6_1800x1011.jpg)
6. lépés
Amikor a marhahús elkészült, kivesszük a zacskóból és szárazra ütögetjük. A fokhagymát apróra kockázzuk. Egy serpenyőn felmelegítjük a megtisztított vajat, és megsütjük a marhahús minden oldalát 1 szál rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával.
![7. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217646_ox-shred-burger_step7_1800x1011.jpg)
7. lépés
Sózzuk és borsozzuk, majd vékonyra szeljük. A sajtot a forró marhahúsra tesszük. Megpirítjuk a hamburgerzsemléket egy pirítóban vagy egy serpenyőn.
![8. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217647_ox-shred-burger_step8_1800x1011.jpg)
8. lépés
Az alsó zsemlére mustárt kenünk, arra pedig rátesszük a vörös cikóriát, a marhahúst, a sajtot, a paradicsomszószt és a hagymát. Rátesszük a felső zsemlét, és elfogyasztjuk.