Turbolya leves lazac tatárral

HOZZÁVALÓK

2 csomó turbolya, 150 g

1 hagyma

1 petrezselyemgyökér

1 teáskanál vaj

2 burgonya

400 ml zöldségleves vagy húsleves

200 ml fehérbor

250 ml tejszín

Só és bors

300g lazacfilé

1 csomó metélőhagyma

1 citrom

Só és bors

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Hámozd meg a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a burgonyát, majd vágd apróra.
Párold vajon a zöldségeket, egészen addig míg áttetszők nem lesznek.
Add hozzá a zöldségalaplét és bort, majd lassú tűzön párold további 30 percig.

Öntsd hozzá a tejszínt, és pürésítsd össze a levest.

Távolítsd el a hosszú szárakat a turbolyáról. Finoman aprítsd fel egy késsel, és add hozzá a leveshez, de csak miután már nem forr. 10 percig állni hagyjuk.

Közben vágd fel a lazacot 1x1 cm-es darabokra. Dobd fel egy kevés citromlével, sóval, borssal és az apróra vágott metélőhagymával.

Tálalás előtt rövid ideig forrald fel a levest, és ízlésed szerint ízesítsd sóval és borssal.

A levest a lazactartárral együtt tálald.