Recept: Zöld quiche

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ

220g liszt

21 g élesztő

3 evőkanál olívaolaj

1 tojás tojássárgája

1 teáskanál só

100 ml meleg víz

A BEVONÓHOZ

200g kecskekrémsajt

200g crème fraiche

2 db körte

150 laskagomba

150 g zöldspárga

2 fej vöröshagyma

150 g borsó (kifagyasztott)

A PESTÓHOZ

1 csokor bazsalikom

50g parmezánsajt

50g fenyőmag

2 gerezd fokhagyma

½ tengeri só

100 ml olívaolaj

Frissen őrölt fekete bors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy turmixgépben összekeverjük a hozzávalókat, hogy egy egyenletes pürét kapjunk. Sózzuk és borsozzuk.

Egy kis edényben összekeverjük az élesztőt 50 ml vízzel. Lisztet teszünk egy keverőtálba, majd egy kis üreget képzünk a közepén. Megszórjuk ½ teáskanál sóval a széle mentén, majd a tojássárgáját az üregbe tesszük. Hozzáadjuk az élesztős keveréket, majd hagyjuk öt percig állni, hogy kis buborékok jelentkezzenek a felületén.

Hozzáadjuk a maradék vizet, olajat és a pesto felét, majd sima tésztává gyúrjuk. A tészta akkor van kész, ha már nem tapad az ujjainkhoz. Szükség esetén adjunk hozzá még lisztet. A tálat a sütőbe tesszük, és fél órán át 1-es fokozatú tésztakelesztő funkción hagyjuk. Kivesszük a sütőből és friss konyharuhával lefedjük.

A NEFF sütőkövet alsó pozícióban a rácsra tesszük, majd 275°C-ra előmelegítjük a sütőt.

A gombákat, a hagymákat és a körtéket szeletekre vágjuk, a spárgát félbevágjuk. Négyzet alakúra gyúrjuk a tésztát a NEFF pizzalapon.

Egy réteg tejfölt teszünk rá, majd a quiche egészét megszórjuk a felaprított zöldségekkel. Hozzáadjuk az összetördelt kecskesajtot. A quiche-t a pizzalapra tesszük, majd 8 perc alatt ropogósra sütjük.

Tálalás előtt közvetlenül teszünk rá még pestót, és frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük.