Wat een zomer: het is warm en droog en uit jouw keuken komen natuurlijk enkel lichte en frisse gerechten. Maar een moeilijke vraag voor de echte lekkerbekken blijft vaak: wat voor een wijn drinken we erbij?
Witte wijn
Je kiest voor witte wijn vanwege het verfrissende en dorstlessende karakter, maar ook vanwege en de zuren die er in zitten en omdat je het gekoeld kunt drinken. Druivensoorten die goed bij salades passen en waar je frisse gerechten mee begeleidt, zijn bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Verdejo, Chenin Blanc, Riesling en Grüner Veltliner. Misschien wat minder bekend, maar ook Picpoul, Alvariño en Silvaner fungeren met hun fruitige en bloemige aroma’s als heerlijke zomerwijnen. Bij groene groenten, maar ook bij verschillende soorten zeegroenten zoals roodhoorntjeswier. PS. Meer over zeegroenten lezen? Hier staat een artikel over verschillende soorten zeewier en wat je er mee kunt maken.
Rosé
Geef mij maar een rosé! Heerlijk voor op het terras, althans dat denkt heel Nederland, helemaal bij dit lekkere weer. Rosé heeft wat dat betreft een imagoprobleem. Het is Nederlandse terraswijn bij uitstek, maar je kunt er nog veel meer kanten mee op. Misschien nog wel beter dan witte wijn past rosé bij je zomerse dish. Rosé is multi-inzetbaar, helemaal als je met de temperatuur gaat spelen. Serveer je hem kneiterkoud uit de vriezer, of net een kwartier uit de koelkast? Lichte vleesgerechten en pittige visgerechten smaken er hoe dan ook heerlijk bij. Hoe lichter de kleur, hoe lichter de rosé, wordt vaak gedacht, maar dat is niet zo. Proberen en proeven dus maar, dan kom je er snel genoeg achter wat jouw favorieten zijn.
Rode wijn
Rode wijn wordt onterecht snel overgeslagen met dit hete weer, maar vergis je niet in de inzetbaarheid van de wat lichtere rode wijnen deze zomer. Ga bijvoorbeeld op zoek naar druivensoorten als Gamay uit de Beaujolais, en Pinot Noir. Andere wat lichtere stijlen wijn zijn gemaakt van bijvoorbeeld Dolcetto, Sankt Laurent en Dornfelder. Leg je favoriete rode wijn eerst een half uur in de koelkast en je zal verrast zijn over het effect. Op kamertemperatuur, is sowieso een term die bedacht is in een tijdperk waarin de muren nog dik waren en centrale verwarming nog lang niet bestond!
BBQ
Schenk eens lekker wijn bij de barbecue in plaats van bier. De hoge temperatuur en grillsmaak maken het combineren van wijn met je favoriete gerechten wel een uitdaging. Maar: you got this. Er is je eindeloos verteld dat rode wijn goed combineert met rood vlees, maar probeer shashliks en gemarineerde courgette eens weg te spoelen met een licht gekoelde, smakelijke witte wijn. Zelfs vis van de barbecue en licht gekoelde rode wijn gaan fantastisch samen. Of begeleid met rosé eens een die rijkelijk gekruide, zelfgedraaide worst waar je zo je best op hebt gedaan.
