Ingrediënten
Ongezouten boter om de pan in te vetten
½ kopje (125 gr) (half blok) gesmolten ongezouten boter
1 pond zoete kleverige rijstmeel
1 ¾ kopje (450 gr) lichtbruine suiker
2 tl bakpoeder
1/2 tl koosjer zout
2 kopjes melk/ plantaardige kokosmelk light
4 grote eieren, geklutst
2 tl vanille-extract
2 pakjes (400 ml) volle kokosmelk
VOOR DE KOKOS-SESAMCRUST
1/2 kopje ongezoete geraspte kokos
¼ kopje witte sesamzaadjes
Een snuf zeezout
2 grote snufjes suiker
Stap 1
Bereid de droge en natte ingrediënten. Smelt de boter in de magnetron. Doe 1 pond mochiko (zoete rijstmeel), 1 ¾ kopje kristalsuiker, 2 tl bakpoeder en 1/2 tl koosjer zout in een grote kom en klop met een garde. Doe 2 kopjes melk, 4 grote eieren en 2 tl vanille-extract in een middelgrote kom en meng goed.
Stap 2
Meng de droge en natte ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en roer met een houten lepel tot het goed gemengd is. Voeg de gesmolten boter en kokosmelk toe en roer goed. Vet een 9x13-inch bakvorm in met boter.
Stap 3
Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal. Meng de kokos en een snufje zout. Strooi gelijkmatig 1/2 kopje versnipperde kokos over het mengsel, een handje tegelijk. Let erop dat je de ovenschaal niet te veel schudt, de kokos moet bovenop blijven. Bak 30 minuten op 180 °C, Circo Therm®.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 4
Verlaag de temperatuur tot 160 °C en bak 30-40 minuten goudbruin. Laat een paar uur afkoelen in de koelkast alvorens aan te snijden en te serveren. Vet het mes in als het nog te kleverig is om te snijden.
