Ingrediënten voor 12 personen
280 gr zachte boter
4 cl espresso
2 el honing
200 ml melk
110 gr cacaopoeder
200 gr bloem
300 gr fijne suiker
1 theelepel bakpoeder
1 vanilleboon (zaadjes)
2 eieren (op kamertemperatuur)
300 gr pure chocolade
200 ml volle room
Garnering: cacaonibs
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C Circo Therm®. Doe het grootste deel van de boter, de espresso, honing en melk in een steelpan. Gebruik de Uitgebreide Braadsensor om langzaam te verwarmen op 70°C, tot de boter gesmolten is.
Stap 2
Zeef eerst het cacaopoeder en de bloem in een grote kom. Mix daarna de fijne suiker, het bakpoeder en de zaadjes van de vanilleboon erdoorheen.
Stap 3
Klop de eieren tot ze licht schuimig zijn. Voeg het gesmolten botermengsel toe. Voeg daarna langzaam de mix met bloem toe en blijf kloppen tot een gladde massa.
Stap 4
Verdeel het beslag gelijkmatig over 2 springvormen met een spatel. Bak ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C Circo Therm®.
Stap 5
Hak ondertussen de pure chocolade grof en doe in een grote kom. Doe de rest van de boter erbij. Verwarm de volle room in een steelpan tot 90°C met de Uitgebreide Braadsensor, tot de room bubbelt. Giet de hete room vervolgens over de chocolade en de resterende boter. Roer tot het mengsel volledig gecombineerd is en zet opzij om ongeveer 8 - 10 minuten af te koelen.
Stap 6
Maak de taarten los uit de springvormen en snijd eventueel wat van de bovenkant af als ze niet gelijk zijn. Verdeel een royale hoeveelheid van het chocolademengsel over de eerste taart. Leg de tweede taart erbovenop en bedek de hele taart met de overgebleven chocoladeganache. Garneer met cacaonibs en serveer met een kopje koffie of thee. Eet smakelijk!
