Ingrediënten
Voor 18-20 koeken
125g ongezouten zachte boter
60g fijne bruine suiker
90g Golden Syrup (of een andere zoete siroop zoals agavesiroop, ahornsiroop of honing)
1 groot ei
350g bloem
¾ tl bakpoeder
1 tl baksoda
1 ½ tl gemberpoeder
Koekjesdecoratie naar keuze
Allergenen zijn dikgedrukt aangegeven
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 160° C CircoTherm®. Bedek twee bakplaten met bakpapier.
Klop in een kom de boter, suiker en Golden Syrup tot een romig en glad mengsel. Voeg nu het ei toe en klop het erdoor. Doe er de bloem, bakpoeder, baksoda en gember bij en vermeng het met een spatel of je handen.
Kneed alles goed door tot een deeg. Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat het 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast.
Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg hierop uit.
Gebruik een koekjesvorm naar keuze om de peperkoekmannetjes uit te snijden. Plaats ze op de bakplaten en bak ze 12 tot 15 minuten totdat ze licht verkleurd zijn. Laat ze afkoelen en decoreer ze daarna met glazuur, strooisel, chocola of andere suikerdecoraties.
