Pompoen bao buns

4 porties

Ingrediënten deeg:

1 zak pretzelsticks (voor de bovenkant van de bao)
Oranje kleurstof
1 zak chocoladeballen

Het droge mengsel:

530 gr tarwebloem (of gewone bloem)
½ theelepel zout
7 gr gist
40 gr basterdsuiker
15 gr bakpoeder

De vloeistof:

50 ml melk
200–250 ml warm water (afhankelijk van hoe vochtig jouw kamer aanvoelt - als de lucht erg droog aanvoelt moet je iets meer water toevoegen, maar als het erg vochtig is, is iets minder nodig)
25 ml plantaardige- of zonnebloemolie

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Giet de droge ingrediënten in een vrijstaande mixer met deeghaak (indien beschikbaar) en kneed tot een deeg.

Meng de vloeibare ingrediënten in een maatbeker. Giet dan langzaam de vloeistof in de mixer terwijl je ongeveer 2 minuten op lage snelheid kneedt, tot alle vloeistof door de bloem is gemengd. Zet de snelheid nog eens 2 minuten op hoog zodra het deeg gemengd is. Kneed tot het deeg glad en plakkerig aanvoelt. Voeg nu de oranje kleurstof toe tot het deeg pompoenoranje is.

Als het deeg goed gekneed is, bestrooi het dan met 2 eetlepels bloem en schraap het extra deeg aan de zijkanten van de kom weg. Vorm het deeg tot een ruwe bal, bestrijk het lichtjes met 1 eetlepel plantaardige olie en stop terug in de kom. Bedek de kom met een vochtige doek en laat 1 - 1½ uur rusten op een warme, bij voorkeur vochtige, tochtvrije plek (zoals in een oven op kamertemperatuur).

Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, kun je het in elke gewenste vorm maken alvorens het te stomen. De stoomtijd varieert tussen de 8 - 15 minuten, afhankelijk van de vorm en omvang van de broodjes (hoe dunner de broodjes, hoe korter de stoomtijd).

Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken. Rol het deeg uit in cirkels van 7,5 cm, leg chocoladebolletjes in het midden, wikkel het deeg rond tot een broodje en knijp de uiteinden dicht. Leg elk broodje op een velletje vierkant bakpapier van 5 cm en vervolgens in een stoommandje. Laat daarbij 5 cm tussen de broodjes. Dek af en laat 30 minuten rijzen. Gebruik een rubberen spatel om lijnen in de broodjes te drukken om ze in mini pompoenen te vormen als de broodjes gerezen zijn.

Breng water aan de kook, en stoom 15 minuten op hoge temperatuur. Leg een stukje pretzel op de bovenkant als steel en eet warm. Wikkel ze goed in en bewaar ze een paar dagen in de koelkast of een paar weken in de vriezer. Je kunt ze eenvoudig opwarmen door ze te stomen, 2 minuten als ze uit de koelkast komen en 8 - 10 minuten als ze uit de vriezer komen. Geniet van jouw warme, zachte en romige broodjes!