Annak ellenére, hogy Lombardiában láttam meg a napvilágot, a szívemben még két hely tölt be fontos szerepet: az egyik Calabria, a másik Trentino Alto Adige. A két régió teljesen eltérő kulináris történettel rendelkezik, viszont mindkettőről elmondható, hogy elkötelezett a saját terményei iránt. Ehhez a recepthez két olyan hozzávalót is választottam, ami Calabriából származik: az ‘nduja és a fileja.
t
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780865_NEFF_Level1.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780870_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780864_NEFF_GrainsNuts.png)
![4 adag](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03288092_sonia-nduja_ingredients_1800x2143.jpg)
4 adag
HOZZÁVALÓK
320g fileja tészta
100 g spilingai ‘nduja
1 kg cseresznyeparadicsom vagy 800 g passzírozott
100 g tropeai vöröshagyma
50 g szűz olívaolaj
Egy csipet só
8 bazsalikomlevél
A FŰSZEREZÉSHEZ:
Calabriai pecorino sajt a tetejére reszelve
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
![1. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03288093_sonia-nduja_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
Először meghámozzuk a hagymákat, hosszában félbevágjuk és azonos irányban vékony szeletekre vágjuk őket. Serpenyőben egy kis olajat melegítünk a főzőlapon, hozzáadjuk a hagymákat, aztán kis hőfokon 15 percig sütjük.
![2. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03288094_sonia-nduja_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
Félbevágjuk a cseresznyeparadicsomokat (vagy passzírozott paradicsomot használunk), majd a serpenyőbe tesszük, amikor a hagyma megpuhult. Addig főzzük a szószt, amíg be nem sűrűsödik, majd a serpenyőbe tesszük az ‘nduját, és hagyjuk közepes-kis hőfokon megolvadni.
![3. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03288095_sonia-nduja_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
Igény szerint megsózzuk, majd néhány babérlevelet törünk kézzel, aztán összekeverjük és levesszük a hőfokot: a szósz elkészült. Felteszünk egy nagy edényt sózott vízzel a főzőlapra, majd forrásba hozzuk, hozzáadjuk a fileja tésztát, aztán megfőzzük. A tésztát a csomagoláson adott ajánlásokban szereplő ideig főzzük, aztán amíg még „al dente” állapotú, addig leszűrjük.
![4. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03288096_sonia-nduja_step4_1800x1011.jpg)
4. lépés
A leszűrt tésztát a serpenyőbe tesszük, és összekeverjük a szósszal. A tésztát a frissen részelt calabriai pecorino sajttal és bazsalikomlevelekkel a tetején tálaljuk.
![A szenvedély ihlette funkciók](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154051_website-teaser_neff-features-inspired-by-passion_3200x682.jpg)
NEFF: A szenvedély ihlette funkciók
Fedezze fel a legkülönlegesebb NEFF funkciókat, amelyekkel bármilyen főzési ötletet a tányérra varázsolhat.
Tudjon meg többetSonia emléke az ételekről
![Sonia emléke az ételekről](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03291525_sonia-nduja_food-memories_1800x1348.jpg)
Az ‘nduja egy olyan húskülönlegesség, amelyben élénk piros pontok árulkodnak igazi természetéről: nagyon csípős. Az ‘nduja Spilinga községből származik (de egész Calabriában elterjedt), és a fűszerei és a csípős calabriai chilipaprika teszi különlegessé. Gyakran használom az ‘nduját a konyhában, amikor valami váratlant szeretnék húzni egy ételben vagy amikor halételeket fűszerezek.
A receptkönyvemben nincs főétel, ezért rögtön arra gondoltam, hogy az ‘nduja ideális lehet a filejához. A fileja egy calabriai tésztaféle, amely fémrúd alakú. A tészta alakja és szemcsézettsége remekül megtartja a szószt, ezáltal olyan színpompás étel hozható létre, amely magában elegyíti a kedvenc calabriai ízeimet.