Chai tres leches cake

12-14 porties

Voor de cake:

6 grote eieren, gescheiden
200 gr basterdsuiker
1 tl gemalen kaneel
250 gr normale bloem
1½ tl bakpoeder
100 ml volle melk

Voor de week:

397 gr gecondenseerde melk
410 gr koffiemelk
200 ml Mascarpone/slagroom
4 zakjes sterke thee

Voor het glazuur:

500 ml Mascarpone/slagroom
1 tl basterdsuiker
1 tl gemalen kardemom

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op 160 °C CircoTherm®. Vet een bakvorm van 20x30 cm in.

Klop in een kom de eidooiers met 100 gr suiker gedurende 5-6 minuten tot ze bleek, luchtig en bijna verdubbeld zijn. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en de kaneel. Doe het mengsel bij de eidooiers en roer alles erdoor. Voeg nu voorzichtig de melk toe.

Klop in een andere kom het eiwit luchtig tot er zachte pieken ontstaan. Voeg langzaam 100 gram suiker toe, 1 el per keer terwijl je blijft kloppen. Als het stijf is en glanst, voeg je een lepel eiwit toe aan de kom met eidooiers en roer goed door. Voeg daarna de rest van het eiwit toe en roer goed door. Giet daarna over in de ingevette bakvorm, verdeel gelijkmatig en bak 30 minuten op NEFF CircoTherm® tot een prikker er schoon uitkomt.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de week in een pan en breng aan de kook. Hang de theezakjes in de pan. Laat daarna afkoelen en intrekken terwijl de cake in de oven staat. Als de cake klaar is, prik je overal in de cake met een tandenstoker of satéprikker gaatjes. Haal de theezakjes uit de pan en giet de vloeistof over de cake. Laat 3-4 uur afkoelen of laat een nacht staan.

Meng voor het serveren de room met de suiker en verdeel over de afgekoelde cake. Strooi er wat kaneel over om de laatste hand te leggen en voila, daar is je chai tres leches cake!

Bewaar 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.