Ingrediënten
12 porties
Voor het biscuit:
2 grote eieren, gescheiden
70 gr basterdsuiker
50 gr normale bloem
½ tl bakpoeder
20 gr maismeel
1 tl matcha poeder
20 gr ongezouten boter, gesmolten
Voor de vulling:
250 ml Mascarpone/slagroom
2 el basterdsuiker
1 tl vanille-extract
200 gr verse frambozen
Poedersuiker bij het serveren
ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT
Stap 1
Verwarm de oven voor op 160 °C CircoTherm®. Bedek twee ovenschalen met bakpapier. Teken lijnen van 7 cm op het papier, zodat er genoeg ruimte overblijft voor spreiding.
Stap 2
Klop het eiwit in een kom totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg nu langzaam de suiker toe, 1 el per keer terwijl je blijft kloppen tot het mengsel stijf is en glanst. Voeg nu de eidooiers toe en roer tot het goed gemengd is.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 3
Zeef de bloem, bakpoeder, maismeel en matcha poeder boven de eieren en roer goed door. Voeg daarna de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door, zorg ervoor dat je niet teveel lucht verliest. Doe het mengsel vervolgens in een spuitzak en spuit op de getekende lijnen. Bak 12-14 minuten op NEFF CircoTherm® tot ze goudkleurig en opgedroogd zijn. Laat 5 minuten op de bakplaat staan en leg het dan op een rooster om af te koelen.
Stap 4
Bereid de vulling pas als je klaar bent om te serveren. Klop de room, vanille en suiker in een kom tot er zachte pieken ontstaan. Doe in een spuitzak en leg een vinger op de plaat. Spuit daar vervolgens room overheen en leg er een paar frambozen op. Daar bovenop leg je weer een vinger en maak af met wat poedersuiker. Serveer direct.
