Rezept: Gebackene rote Rübe aus dem Backofen

Dieses Gericht ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Rote Rübe wird im Ofen gegart, bis sie zart und saftig ist, während die Marinade aus Zitronenschale, Honig, Thymian und einer Prise Chili einen erfrischenden Kontrast zur erdigen Rote Bete bildet. Das Pistazien-Pesto verleiht dem Gericht einen Knackpunkt mit gerösteten Pistazien und frischen Kräutern, abgerundet durch Zitronensaft und -schale. Ein Genuss für alle Sinne!

Schritt 1 Backofen vorheizen und rote Rübe dämpfen

Schritt 2 Marinade vorbereiten

Schritt 3 Rote Rübe marinieren und backen

Schritt 4 Zubereitung Pistazien-Pesto

Schritt 5 Mit griechischem Joghurt und Pistazien-Pesto servieren

500 g kleine rote Rübe-Knollen

150 g griechischer Joghurt zum Servieren

FÜR DIE MARINADE

Schale einer halben Bio-Zitrone

1 EL Honig

1 Zweig Thymian

2 Lorbeerblätter

1 klein gehackte rote Chillischote

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

FÜR DAS PESTO

3 EL gesalzene Pistazien

30 g gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum)

1 kleine, junge Knoblauchzehe

Etwas Zitronenschalenabrieb

1-2 EL Zitronensaft

6 EL Olivenöl

Salz

Tipp: Auch unser raffiniertes rote Rübe Gnocchi Rezept wird im Ofen zubereitet.

Den Backofen auf 120 °C Full Steam vorheizen. Gewaschene Rote Rübe-Knollen auf ein Dampfgareinsatz legen und 15 Minuten dämpfen.

Für die Marinade die Zitronenschale von ¼ Zitrone, Honig, Thymian, Lorbeerblätter, gehackte Chilischoten, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ofen auf 200°C Circo Therm® umstellen.

Gedämpfte Rote Rüben in eine Auflaufform geben, mit der Marinade übergießen und mit einem Deckel verschließen. 35 Minuten lang backen. Mit einem scharfen Messer prüfen, ob die Rote Rübe weich ist.

Pistazien in einer trockenen Pfanne auf Induktionskochfeld Stufe 7 rösten oder Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen. Pistazien bei 140 °C ca. 8 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen. Mit gehackten frischen Kräutern, gehackter Knoblauchzehe, Zitronenschale von ¼ Zitrone, 6 Esslöffeln Olivenöl und etwas Salz vermischen. Kurz mixen und beiseite stellen.

Gebackene Rote Rüben mit griechischem Joghurt und Pistazien-Pesto servieren. Genießen!

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