Rezept: Rote-Rüben-Schokoladenkuchen

• Schritt 1 Backofen vorheizen und Haselnüsse trocken rösten
• Schritt 2 Eiweiße schlagen, Schokolade und Butter schmelzen
• Schritt 3 Rote Bete, Zucker und Haselnüsse mixen, Eigelbe untermischen
• Schritt 4 Teig zubereiten
• Schritt 5 Schokoladenkuchen backen
• Schritt 6 Kuchen auskühlen lassen und anschließend dekorieren

70 g Haselnusskerne

3 Eier (M)

1 Prise Salz

125 g Butter

160 g Schokolade (70 % Kakaogehalt)

200 g Rote Bete

150 g hellbrauner Rohrzucker

50 g feiner Polentagrieß

1 TL Zimtpulver

¼ TL gemahlene Muskatnuss

Schalenabrieb einer Bio-Orange

Butter und Mehl für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Tipp: Erfahren Sie hier, wie einfach gebackene Rote Bete im Backofen gelingen. Unser raffiniertes Rote Bete Gnocchi Rezept wird ebenfalls im Backofen zubereitet.

Den Backofen auf 160 °C Circo Therm® Heißluft vorheizen. Die Haselnüsse in einer Pfanne trocken rösten, bis sie anfangen zu duften, abkühlen lassen.

Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter mit der Schokolade in einem Topf langsam schmelzen lassen.

Die Rote Bete waschen und schälen. Mit einem Zestenreißer einige Streifen Rote Bete abziehen und zur Dekoration beiseite stellen. Die Knolle klein schneiden. Im Multimixer oder Cutter die Bete mit dem Zucker und den Haselnusskernen fein mixen. Die Eigelbe untermixen, bis eine feine Masse entstanden ist.

In eine Rührschüssel geben. Die Schokoladenmasse unterrühren. Den Eischnee dazugeben und den Grieß mit dem Zimtpulver, Muskatnuss und Orangenschalen unterheben.

Den Teig einfüllen und auf Einschubhöhe 2 50–55 Min. Mit Circo Therm® Heißluft backen. Stäbchenprobe!

Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Rote Bete-Streifen dekorieren.