Voedsel voor je verstand. Een fatsoenlijk dieet houdt je brein draaiende, maar wil je iets creatiever aan de slag, probeer deze opties dan eens. Dan kun jij vanavond lekker slim koken.
Olierijke vis
Olierijke vis bevat twee belangrijke omega 3-vetten: EPA en DHA. Het lichaam maakt deze vetten niet zelf aan; we krijgen ze alleen via onze voeding binnen. Lage DHA-waarden zijn gelinkt aan dementie, alzheimer en geheugenverlies. Daarnaast zorgen beide vetten voor de aanmaak van serotonine: ons gelukshormoon.
Zalm is het schoolvoorbeeld van een olierijke vis. Maar heb je ons heerlijke recept voor gestoomde Oosterse forel op keffirlimoenblad al eens geprobeerd? Dit prachtige gerecht zit ook boordevol omega 3!
Blauwe bessen
Onderzoek aan de Tufts University in de Verenigde Staten heeft uitgewezen dat blauwe bessen je kortetermijngeheugen kunnen verbeteren. Een goed excuus om onze bloementaart met blauwe bessen en pistache eens te proberen!
Eieren
Brain shrinkage; het klinkt vergezocht, maar dat is het niet. Bij cerebrale atrofie, zoals ze het officieel noemen, ontstaat er krimping in de hersencellen. Om dit tegen te gaan, moet je meer eieren eten. Tenminste, dat stelt een groep Britse onderzoekers aan de Universiteit van Oxford. Als je niet zo stoer met rauwe eieren bent als Rocky, hebben we hier een smakelijk alternatief voor je: klassieke Eggs Benedict met bacon!
Broccoli
Een groep Italiaanse onderzoekers heeft aangetoond dat glucosinolates in broccoli de afbraak van de neurotransmitter acetylcholine kan afremmen. Klinkt het allemaal reuze ingewikkeld? Simpel gezegd komt het erop neer dat ons brein glucosinolates nodig heeft om beter te kunnen functioneren en dingen te onthouden. Wil je dat de voedingsstoffen en mineralen het beste behouden blijven, leg de broccoliroosjes dan in een stoomovenpan met gaatjes. Tien minuten stomen op 180 °C in je NEFF oven met FullSteam is voldoende om ze lekker knapperig te houden.
Salie
Over de jaren heen heeft salie een verdienstelijke reputatie opgebouwd: die van rasecht brainfood. Neurowetenschappers aan de universiteit van Northumbria hebben bewezen dat het kruid goed is voor je geheugen. Meer zalige salie-inspiratie? Saltimbocca met parelgortrisotto en in salie gerolde kalfsoesters is een fantastisch gerecht.
Noten
Meer vitamine E consumeren leidt tot minder cognitieve afbraak. Dat stelt een groep onderzoekers in het Journal of Epidemiology. Moraal van het verhaal: eet meer noten, want die zitten boordevol vitamine E. Voel je er weinig voor om een heel bakje studentenhaver naar binnen te schuiven? Probeer onze pompoentulband met hazel-, cashew- en walnoten.
